jeudi 5 janvier 2012

Galette des Rois amandes et pommes caramélisées


Encore un dessert typique du moment : la galette des rois !


En cherchant sur internet une recette à base de frangipane, j'ai trouvé cette recette : Croquons la vie - elle permet d'utiliser les pommes du tonton qu'il me reste à la cave et en plus, elle a plu à tous mes collègues.


Voici les détails :


Galette des Rois amandes et pommes caramélisées


Ingrédients :


-2 pâtes feuilletées
- 3 pommes
- 60 + 40 g de sucre en poudre
- 200 g de crème épaisse - peut-être un peu moins suffirait car ma préparation était un peu trop liquide
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 œufs + 1 jaune
- 50 mL d'eau
- 1 fève


Préparation :



  1. Préchauffer votre four à 220°C - th. 7/8.
    Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Dans une poêle contenant 40 g de sucre, faire caraméliser les pommes environ 10 minutes.
    Ajouter l'eau et la laisser s'évaporer. Ajouter 1 cuillerée à soupe de crème et mélanger.

  2. Dans un saladier, mélanger la crème et le sucre restants, la poudre d'amandes et les 2 œufs entiers.
    Dérouler une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajouter la préparation à l'amande. Ajouter les pommes et la fève.
    Recouvrir avec l'autre pâte et sceller les bords.

  3. Dans un bol, diluer le jaune d'œuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette.
    Avec la pointe d'un couteau, faire des croisillons sur la pâte puis faire cuire la galette environ 25 minutes.

À vous maintenant de déguster, lorsque j'étais enfant, on mettait un enfant sous la tablée et on lui demandait "C'est pour qui ?" ... les rois seront tirés dimanche midi, premier dimanche de janvier, comme le veut la tradition.

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