vendredi 17 mai 2013

Spéculoos façon tatin


Alors, voilà un dessert qui avec quelques adaptations deviendra une tuerie ! C'est d'ailleurs pour cela qu'il manque la photo, pas eu le temps ...
Présenté à partir de ronds individuels, vraiment sympa.
Je vous le donne tel que je l’ai fait mais on peut mieux, beaucoup mieux - je vous donne quelques idées d'améliorations en fin de post :

Spéculoos façon tatin

Ingrédients - Pour 6 cercles - Garniture :

-       - 500 g de pommes
-       - 30 g de cassonade
-       - 1 cuill. à soupe de miel
-       - 30 g de beurre


Ingrédients - Pour 8 cercles - Pâte brisée :

-       - 125 g de beurre à température ambiante
-       - 125 g de sucre
-       - 80 g de farine
-       - 80 g de poudre d’amande
-       - 80 g de spéculoos écrasés


Préparation :
  1. Couper les pommes en dès.Faire chauffer le beurre dans une poêle et y jeter les dès de pommes, la cassonade et le miel.Faire revenir jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées / caramélisées.
  2. Dans un saladier, mettre les 125 g de beurre coupé en petits dès avec le sucre, la farine, les spéculoos et la poudre d'amande.Avec une cuillère en bois, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une "grosse semoule".
  3. Préchauffer le four à 200°C - th. 7.Beurrer des ramequins. Placer au fond une bonne couche de pommes caramélisées, puis remplir avec la pâte à crumble.Enfourner au four pour 25 à 30 minutes en baissant la température 150°C  - th. 4.Démouler sur des petites assiettes, crumble sur le dessous.

Bon appétit !
Alors mon idée pour la prochaine fois est de faire une glace vanille maison, posée sur le dessus du gâteau et napper d’un caramel beurre demi-sel maison !
Je vous le dis : une tuerie !!

Fraisier


C'est la saison des fraises.


En cherchant une recette l’autre jour, je me suis rendue compte de toute l’étendue des recettes, du coup, j’ai flashé sur celle-ci, elle a fait l’unanimité des petits et des grands !Voici les détails :

Fraisier à la crème

Ingrédients - Pour 12 personnes :- 1 barquette de fraises
- Pour la génoise :
   - 6 œufs
   - 150 g de sucre
   - 150 g de farine

- Pour la crème :
   - 50 cL à 75 cL de crème fraîche entière bien froide
   - 125 g de sucre glace
   - 1 petit pot de mascarpone
Préparation :



  1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
  2. Faire une génoise :
    Battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes.
    Ajouter délicatement la farine.
    Mettre dans des petits moules préalablement beurrés et enfourner 25 à 30 minutes.
  3. Monter la chantilly :
    Battre la crème fraîche avec le sucre glace.
    Ajouter délicatement le mascarpone que vous aurez battu pour une bonne intégration à la préparation.
  4. Couper la génoise en deux, garnir le fond de chantilly et de fraises selon vos envies.
    Déposer le chapeau de la génoise dessus et  finir de décorer selon vos goûts.
Bon appétit !

lundi 13 mai 2013

Enfin, premiers travaux au potager




Enfin, le terrain a été passé au rotovateur depuis mercredi, je suis contente !
Bon, le temps n'est pas génial, et il faut travailler sur planches pour ne rien tasser de trop.
Là deux jours de beau se présentent et on a "déjà" commencé à installer deux trois petites choses.
Déjà le fil, s'il ne sera sans doute pas électrifié, il permet de délimiter la parcelle.
Ensuite les oignons sont mis depuis hier et samedi (tige rose et patate), demain ce sera les pommes de terre Catarina - non germées, tant pis, elle prendront juste un peu de retard à la levée - les haricots nains, à défaut d'avoir préparé les rames.
Les tomates suivront .. mais là, il faut déjà installer les piquets, c'est pas encore gagné ne les ayant pas encore - on verra d'ici la semaine prochaine.

Ils ne se voient pas encore
mais ce sont les oignons tiges roses et les oignons patates

Fraisiers (x 7) - Groseillier et Framboisiers (x 3)


Les orchidées sont bien sorties
elles commencent à être nombreuses

mardi 7 mai 2013

Gâteau au chocolat extra-plat



À la demande générale, voici un petit gâteau sympa à faire et plutôt pas mal !
C'est Camille qui l'a fait, elle est volontaire et si je l'écoutais, elle me ferai des gâteaux tous les jours … demain, ce sera Margot qui m'aidera - si ça continue je vais avoir deux pâtissières dans la famille dans les prochaines années.

Voici les détails :

Gâteau au chocolat extra-plat


Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 140 g de beurre demi-sel
- 140 g de sucre en poudre - je pense que l'on peut faire aussi au sucre roux, ça doit être plutôt pas mal
- 1 cuill. à soupe de farine
- 2 œufs


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Ajouter hors du feu, le sucre, la farine. Laisser refroidir.
Incorporer les œufs un par un.
Dans un grand plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, verser le mélange sur une épaisseur de 1 cm. Mettre au four 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir.

Bon appétit !
Ce dessert est bien bon tiède ou froid, alors avec une belle boule de glace maison ... ce que je n'avais malheureusement pas ... il faut absolument que je fasse un pot de glace à la vanille !
 
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