mardi 26 octobre 2010

Où trouver les catalogues ?

Comme promis voici les liens vers les différents fichiers pour vos commandes.

  1. Dans un premier temps le listing des tomates, il y a un peu plus de 1400 espèces disponibles.
    Il se présente sous forme de tableur avec des tris suivant vos paramètres (couleurs, grosseur, précocité ... ) - il y a aussi les quantités de graines disponibles à peu près à jour, les échanges se multiplient en ce moment et difficile souvent de mettre à jour "en live".
    http://img76.xooimage.com/views/4/c/d/listing_tomates-337d474.xls/
    .
  2. Ensuite, les 3 fichiers du catalogue des tomates revenant sur chacune des tomates, il manque des photos et quelques précisions pour certaines espèces.
    J'ai dû le diviser en trois vu la taille du fichier d'origine :
    http://img42.xooimage.com/views/b/3/c/catalogue-a-f-233cc04.pdf/
    http://img48.xooimage.com/views/e/c/6/catalogue-g-m-233cc11.pdf/
    http://img42.xooimage.com/views/b/f/6/catalogue-n-z-233cc2d.pdf/
    .
  3. Enfin, le catalogue des espèces hors tomates avec photos.
    Il y manque les alyssums corbeille d'or (plant) ainsi que l'ail des ours (bulbe) mais le principal est là.
    Ensuite, vous pouvez aussi me demander une espèce recherchée, je peux sûrement vous la trouver à travers tout mon réseau, en attendant, voici la version à jour :
    http://img84.xooimage.com/views/7/8/e/catalogue-337d299.pdf/

Faites votre choix, soit en plants soit en graines. Normalement, je vends le plant 1€ - pour les graines, c'est selon la quantité et l'espèce demandée, mais il faut compter de 20 à 50 centimes le sachet de graines.
Si vous avez des remarques ou certaines informations qui manqueraient sur le contenu, n'hésitez pas à me contacter.
Bonne lecture.

lundi 25 octobre 2010

Muffins à la crème de chocolat



Voilà encore une recette trouvé sur le net, précisément .

Je l'ai un petit peu adapté, un peu trop d'huile ainsi que quelques petites choses modifiées.
Voici donc la recette.

Muffins à la crème de chocolat

Ingrédients
  • 50 g de fécule de maïs type Maïzena
  • 3 cs rases de cacao en poudre type Poulain
  • 100 g de sucre roux
  • 1/4 L d'eau
  • 75 g de beurre demi-sel coupé en dés
  • 125 g de chocolat noir
  • 25 g d'huile neutre type tournesol
  • 2 cc d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment : la préparation devient épaisse et lisse.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.
Ajouter l'huile, l'extrait de vanille, le sucre et les oeufs. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans un bol, mélanger et tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartir la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3), enfourner et cuire environ 25 min.

Laisser refroidir et bon appétit !

Tarte au beaufort et aux herbes

Parce que c'est de saison et que ça change un peu de la traditionnelle quiche, et en plus c'est de la région. Au moment des vacances, le journal du coin : le Dauphiné Libéré publie les recettes traditionnelles de la région, j'avais donc découpé la recette - tout comme le fait d'ailleurs mon papa - j'ai été à bonne école !

Tarte au beaufort et aux herbes

Ingrédients




    • 250 g de farine

    • 125 g de beurre

    • 1 jaune d'oeuf

    • 2 cl d'eau froide

    • sel

    • 3 oeufs + le blanc de la pâte brisée

    • 1/4 L de lait

    • 1/4 L de crème fraîche

    • 200 g de beaufort

    • ciboulette, persil, cerfeuil, 5 ou 6 feuilles d'estragon

    • sel, poivre
    Préparation de la pâte

    Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu'à obtenir un sable entre les mains. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau froide. Mélangez sans trop travailler et laissez reposer au froid durant 20 minutes.

    Abaissez la pâte brisée et garnissez un moule à tarte beurré avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez.

    Préparation de la garniture

    Allumez le four à 210 / 220°C (th. 7).

    Râpez le beaufort. Préparez l'appareil : cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez les herbes finement ciselées, le lait, la crème, le sel et le poivre (pas trop de sel car le fromage en contient), le blanc de la pâte et battre comme une omelette.

    Répartissez le beaufort sur la pâte, vous pouvez aussi mettre du jambon (cuit ou cru) en lanières pour faire un plat plus complet. Couvrez avec l'appareil et laissez cuire à four chaud pendant 35 minutes. Servez chaud. Avec une bonne laitue, c'est parfait. Et s'il en reste à la fin du repas, c'est parfait aussi servi froid le lendemain.

    L'hiver approche !

    Ca y est, en quelques jours, les températures ont chuté et la neige est arrivée, pas encore au niveau de la maison, mais pas bien loin.

    Trois photos prises à trois jours d'intervalle, c'est joli et ça laisse songeur : j'ai bien fait de changer mes pneus jeudi dernier :)









    jeudi 21 octobre 2010

    Dernières récoltes avant les gelées


    Ca y est, le jardin se vide, les gelées sont là et les récoltes sont terminées. J'ai laissé quelques petites choses mais je ne suis pas sure que les températures des derniers jours leur ai été bénéfique.
    Enfin, on verra au moment de nettoyer, un jour prochain sec et doux.

    Toutes les potées qui craignaient un peu sont rentrées la nuit et sorties la journée, s'il fait bon ou s'il pleut.

    L'hiver s'installe donc tout doucement, avec d'autres travaux et la préparation du jardin version 2011.
    Des projets encore assez ambicieux et de nouveaux catalogues avec de nouvelles espèces - pas loin de 1100 espèces de tomates ... sans parler du reste.
    J'essaierai de mettre en ligne les fichiers quand tout sera prêt.

    En attendant, les gelées de coings et l'épluchage des chataignes sont en cours, avec d'autres préparations aussi.

    Je vous souhaite à tous un bel automne.

    jeudi 14 octobre 2010

    La Mouna



    Il y a 10 jours, je discutais avec mon ami Nordine, il me parlait d'une recette que faisait Latifa sa femme : La Mouna.
    Vous connaissez ma curiosité pour ces choses-là et ni une ni deux me voilà en train de fouiller le net.

    Quelques forums ou blog en parle un peu et je trouve une recette qui me semble très bien ici.
    Après essai hier matin, voilà le résultat, joli n'est-ce pas ?

    Et pour la recette, il faut suivre les instructions.
    Dans la recette d'origine, elle utilisait une map, de mon côté, n'en aillant plus, j'ai tout mélangé à la fourchette - mais c'est selon les habitudes.

    La Mouna

    Ingrédients

    • 500 gr de farine
    • 200 gr de poudre de lait + 20 cL d'eau ou 200 mL de lait
    • 4 cs d'huile
    • 80 gr de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 cc à 1 cs d'eau de fleur d'oranger
    • 1/2 cc de sel
    • deux sachets de levure boulangère sèche
    • zestes rapés de 2 citrons ou d'un citron et d'une orange
    • un peu de beurre fondu demi-sel, de sucre (cassonade) pour dorer et de sucre glace pour la décoration
    Préparation

    Mélanger les oeufs, le sucre, l'huile, la fleur d'oranger, la levure et le sel (les zestes si vous en mettez).
    Ajouter au fur et à mesure, la farine et le lait - un peu de farine, puis du lait pour alléger la pâte jusqu'à épuisement des ingrédients.

    Une fois la boule de pâte formée, elle ne doit plus coller aux mains.
    La laisser lever 1h à 1h30 dans un saladier, à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

    Séparer ensuite la pâte en 3 grandes parts et une petite. Mettre une feuille de cuisson (silicone) sur la plaque de cuisson.
    Former une tresse avec les 3 boules allongées. Former un anneau avec la tresse et installer la petite boule au milieu.
    Badigeonner au pinceau de beurre fondu et saupoudrer de sucre (cassonade pourquoi pas).
    Laisse encore lever 30 - 45 min avant d'enfourner à 180°C pour environ 25 min.
    À la sortie du four, la brioche est bien gonflée et bien dorée.
    Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.


    Et pour terminer, voici ma recordwoman niveau poids pour cette année : Suzy = 394 g.
    Ainsi qu'une jolie présentation de ma puce avec les tomates du jardin.

    mardi 12 octobre 2010

    Les récoltes continuent



    Bientôt mi-octobre et encore de belles récoltes.

    Voici les photos de ces deux derniers lundis avec la récolte des haricots - je les ai laissés grossir pour faire les semences de l'an prochain et avec le surplus quelques salades de haricots grains - et des courges, pas très grosses mais j'espère qu'en amendant le terrain cet automne, la récolte de l'an prochain sera digne de ce nom.

    Cependant, la forme de Yougoslavian Finger est originale, à voir le goût maintenant.

    Au final, ces deux derniers lundis, j'ai récolté un peu plus de 20 kg de tomates à chaque fois, ce qui n'est pas trop mal. Un regret cependant que les récoltes n'aient pu commencer plus tôt.
    Et pour finir, les fleurs d'Anémone du Japon blanc.
    J'ai aussi un plant de roses mais qui a été bousculé cette année.
    C'est une jolie vivace, un peu difficile à s'installer mais quelle floraison !
    Un bilan de cette année de jardinage.
    Année difficile, froide et chaude, dans les extrêmes ce qui a bousculé les plants du jardin toutes espèces confondues.
    Les haricots rames ont bien donné et les tomates auront produit 130 kg de fruits environ, sans compter la dernière cueillette de lundi prochain.
    Je n'ai pas encore terminé de ramasser les piments / poivrons, les aubergines, les choux, les physalis, les topinambours et les poireaux.
    Donc, il reste quelques travaux d'ici les premières gelées.
    Les préparatifs pour l'an prochain ont déjà démarré avec :
    • une mise à jour des fichiers d'espèces et la préparation des nouveaux catalogues,
    • la préparation du matériel de semis, j'ai déjà pas mal de pots de côté et il faut penser à un nouveau système d'étiquetage efficace,
    • une première idée de la liste des espèces de tomates à mener, sachant qu'elle ira en évoluant avec l'arrivée de nouvelles espèces d'ici le printemps - mais une limite de 250 plants tout de même.

    Ne reste plus qu'à terminer tout cela, les premières commandes de plants étant déjà arrivées.

     
    Print Friendly and PDF