vendredi 31 octobre 2014

Graines & Co


La saison 2014 se termine mais le beau temps reste bien présent - encore 21.5°C hier après-midi.
Je n'ai même pas rentré les Yacons ni les Oca du Pérou qui n'ont pas pris le gel ... pour un 31 octobre, c'est une belle surprise.

À la demande de certains je vous mets mes deux fichiers en attente d'un petit projet en construction ... merci J@ck

Catalogue des Tomates

 

Catalogue Hors Tomates




Vous pouvez dès à présent, consulter .. il y a un peu de lecture .. retenir, proposer un échange ou bien passer commande.

Pensez aussi aux fêtes de fin d'année, à un jardinier, des petits sachets de graines insolites peuvent faire tout aussi plaisir qu'un DVD.

Les sachets présentent un descriptif de l'espèce avec sa photo le plus souvent.

Pour la plupart des espèces, je fais le sachet de 8 graines à 75 centimes .. et ajouter à cela les frais de port en lettre suivie.



Si vous avez des soucis de chargements des fichiers ou si vous voulez me contacter, c'est ici :

prialbrox@aol.com

jeudi 30 octobre 2014

Feuilletés au chèvre sur lit de mâche

Aller, pour dimanche prochain une petite entrée sympa et super facile à faire.
En plus pour un repas de famille c'est idéal, à lancer 8 minutes avant d'attaquer, nickel après le petit verre de l'apéro !
Et voici les détails :

Feuilletés au chèvre sur lit de mâche

Ingrédients :
- une pâte feuilletée - j'ai fait 22 ronds dedans avec un petit verre genre Amora (avec les dessins pour les enfants)
- 1 œuf 
- un sachet de mâche ou de jeunes pousses d'épinard
- petits fromage de chèvre type Rocamadour ou une bûche de chèvre
- poivre du moulin
- une bonne petite vinaigrette maison bien émulsionnée

Préparation :
  1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
    Découper vos disques à l'aide d'un verre - il doit être de diamètre supérieur à votre fromage.
    Délayer le jaune d’œuf dans un peu d'eau et badigeonner les disques.
    Glisser au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
    Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
    Poser les disques de pâte sur la plaque et placer au centre un petit chèvre - Poivrer.
  3. Enfourner 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Déposer la mâche sur assiette, et déposer deux disques de feuilletés.
    Servir aussitôt.
Vous pouvez décorer d'un brin de thym et d'un filet de miel, suivant vos goûts.
Ne pas dépasser les 10 minutes - du moins avec mon four - sinon le fromage a tendance à fondre.

Conseil :  C'est le choc thermique qui permet à la pâte feuilletée de gonfler à la cuisson.
Pour cela que l'on recommande de glisser un moment au réfrigérateur pendant le préchauffage du four.

mercredi 15 octobre 2014

Cueillette d'hier avec les premières aubergines amères

 Le jardin se termine doucement .. mais sûrement sur une mauvaise année - vivement 2015 !
Ce sont les dernières cueillettes, il reste un peu de choses comme les carottes, les betteraves, le sorgho, le maïs, les hélianthes ... encore du travail qui se fera tranquillement.

Voici quelques photos prises hier par cette belle journée d'automne, des choses à manger, d'autres à contempler.

2015 se prépare sur le papier, de belles choses prévues grâce aux graines récoltées et gentiment offertes aussi.
Je prépare mes catalogues aussi, je vous les mettrai en ligne prochainement si vous voulez vous lancer vous aussi.
En attendant, les photos !


Physalis - le "petit fruit" adoré de Gabriel
ça pousse tout seul d'une année sur l'autre
Bourrache bleue ... ou blanche partout sur le terrain

Blette de couleur et autres plantes

Hibiscus trionum

"Merci" aux rongeurs ... cardon HS
sans parler de ma rhubarbe :(

Chou rave violet

Chou frisé

Sorgho .. bientôt la récolte
Aubergines africaines amères



Cosmos et Yacon, c'est joli

Cosmos bicolore, je vais laisser grainer pour l'an prochain

Oca du Pérou - Essai de cette année !


Pain en cocotte


Depuis le temps que j'avais cette recette, la voici testée et .. adoptée.
La mie est aérée comme il faut, la croûte existe et ce n'est pas compliqué du tout, juste une ou deux modifications - je trouve un peu trop salé celui réalisé, mais sinon, nickel !
Voici les détails :

Pain en cocotte

Ingrédients :
- 500 g de farine T55
- 300 g d'eau tiède
- 1 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure de boulangerie
- 1 cuill. à soupe de sucre

Préparation :
  1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
    Mettre la farine, le sel, le sucre dans la cuve du robot et mélanger.
    Ajouter l'eau, l'huile, la levure diluée et pétrir 10 minutes jusqu'à obtention d'un beau pâton.
  2. Laisser lever 1h30 à température ambiante.
    Sortir la pâte du robot et la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
    Écraser légèrement la pâte pour la dégazer et mettre dans un saladier.
    Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au minimum 24 heures.
  3. À la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travailler à la main.
    L’aplatir, la plier plusieurs fois ..
    Le pétrissage est très facile.
    Placer un papier sulfurisé au fond de la cocotte et y poser la pâte.
    Fermer le couvercle et laisser reposer 1h30.
  4. Inciser la pâte suivant vos goûts.
    Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer, à l'aide d'une petite passoire, de farine.
    Fermer le couvercle et enfourner à froid à 240°C pour 45 minutes.
  5. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
    Vous pouvez laisser la cocotte au four après les 45 minutes, le temps que le four se refroidisse, si vous pensez que la cuisson n'est pas au top.
Cette recette est à refaire, du moins de mon avis !
Elle fait partie des belle réussites de pain .. pour une fois :)

jeudi 2 octobre 2014

Cupcakes à l'orange et crème d'orange

Que diriez-vous d'une petite douceur ?
Au départ, il s'agissait d'une recette à base de citron mais avec les enfants, l'orange passe mieux et tout le monde a bien aimé. La preuve, tout a été mangé rapidement ... pas pu faire de photos !

Voici les détails :

Cupcakes à l'orange et crème d'orange

Ingrédients pour 14 cupcakes :
- 2 œufs
- 2 verres de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre de lait
- 3 verres de farine
- 1 sachet de levure
- 1 verre d'huile d'olive
- le jus d'une orange - zestes que je n'ai pas mis

Ingrédients pour la crème :
- jus de 2 à 3 oranges - zestes que je n'ai pas mis
- 250 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre

Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
    Dans un saladier, mélanger en incorporant au fur et à mesure, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la levure, l'huile, le jus d'orange et le zeste.
    Beurrer les moules - pas nécessaire s'ils sont en silicone - et y verser la pâte. Ne pas les remplir complètement pour ne pas qu'ils débordent.
    Enfourner 15 minutes et réserver.
  2. Pour la crème d'orange.
    Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le sucre, le beurre et mélanger.
    Râper le zeste des oranges et les ajouter à l'appareil.
    Presser les oranges et ajouter le jus à la préparation.
    Dans une casserole - j'ai investi dans une casserole spécial bain-marie - porter de l'eau à ébullition et déposer le saladier pour faire bain-marie.
    Remuer sans cesse environ 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit épaissie et qu'elle nappe bien la cuillère.
    Surtout ne pas faire bouillir.
    Si on laisse refroidir, la crème va se figer et il sera plus facile d'utiliser la poche à douille.
    Le "soucis" est que c'est trop bon et je n'ai pas attendu, du coup, mettre le cupcake dans une petite assiette et verser tout autour la crème, voir sur le dessus, c'est super gourmand !
Bon appétit - un délice cette petite douceur - pour le dessert, ou juste comme cela, par gourmandise !
 
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