mercredi 16 décembre 2015

... et le coup de cœur du moment !


En me baladant sur la toile, je suis tombée sur ces jolies créations venant de l'Europe de l'Est, finalement pas si lointaine.

J'ai flashé et voici mon achat, joli pour ce Noël !

Il y a plusieurs modèles et tailles, je trouve ça plutôt joli, je vais sûrement acheter plusieurs formes, couleurs et tailles la prochaine fois ...


Pour changer des tomates

Le Kit


Et me voici revenue comme l'an dernier avec mon kit à champignons de Paris.
Lubie quand tu nous tiens ... !

Voici la "bête", trouvé au supermarché du coin et bien moins cher que le kit de l'an dernier.
Pour hier soir, première récolte de 6 beaux champignons soit 146 g ... coupés en rondelles sitôt cueillis et au congélateur pour les futures utilisations.


Première récolte
Ils sont blancs, la photo n'est pas représentative.

mardi 15 décembre 2015

Boeuf bourguignon

Et encore un plat de saison, avec mille et une façon de le préparer.

Nous avions commandé un caisson de viande chez un petit producteur du coin et dedans, il y avait un bon paquet de viande à bourguignon. Du coup, me voilà face à la toile pour trouver une recette de boeuf bourguignon.

Vous allez me dire "Oui mais ce n'est pas LA recette traditionnelle"
et là, je vous réponds "D'accord, mais c'est celle qui plaît à la maison, et pis c'est tout !".

Voilà donc le résultat :


Boeuf bourguignon


Ingrédients :


  • 1.5 kg de viande à bourguignon

  • une vingtaine de petits oignons au vinaigre

  • 200 g de lardons nature

  • 25 cL de vin rouge + 25 cL d'eau

  • 2 carottes

  • 2 gousses d'ail

  • sel, poivre

Préparation :


  1. Faire rissoler les lardons dans un mélange beurre-huile.
    Ajouter les petits oignons et laisser rissoler encore une ou deux minutes.

  2. Mettre les morceaux de viande dans la cocotte et remuer pour faire dorer la viande, saupoudrer d'un peu de farine. Bien mélanger et baisser le feu.

  3. Ajouter le vin rouge et l'eau - ajouter les carottes et l'ail. Couvrir.

  4. Laisser cuire 2 à 3 heures à feu doux.

Servir avec des tagliatelles ou une polenta nature.

La petite souris est passée

Ca y est, Camille a perdu sa première dent, tout un évènement !

Elle bougeait depuis bientôt une semaine et tous les jours nous avions les doigts dans la bouche pour la faire tomber .... sans parler des astuces des copains pour l'aider à tomber (le coup de la ficelle, un coup de poingt bien placé, la méthode du tournage ...). Les conseilleurs ne sont pas les payeurs comme on dit.


Donc comme le rituel le veut, la petite dent a été placée dans un petit sac accroché à la poignée de la porte et ce matin, la souris était passée pour déposer une jolie pièce à la place de la fameuse dent.

Mais d'où vient cette "coutume" au fait ?


Les rituels autour des dents ont toujours existé. Cependant, le mythe de la "Petite Souris" est très récent et quasi-universel : son origine remonterait au 17ème siècle (conte de Madame d'Aulnoy (conte de Madame d'Aulnoy : cliquer ici pour le lire) puis, il est apparu au début du 20ème siècle pour sa forme actuelle et il s'est vraiment développé vers le milieu du 20ème siècle (avec le conte de La Fée Des Dents de Lee Rogow, 1949) . Ce mythe vise à rassurer les enfants lorsqu'ils perdent des dents; C'est aussi un rite initiatique (ou rite de passage). Diverses sociétés occidentales ont repris ce mythe sous différents noms

1. Les appellations de la Petite Souris dans le monde
Cette petite souris est connue sous le nom de :
"Ratoncito Pérez" dans les pays hispaniques (de langue espagnole : l'Espagne, l'Argentine...) : une petite souris avec un nom commun,"Pérez".
"El Ratón" ("la Souris") au Vénézuela et au Mexique.
"Els angelets" ("les Petits Anges") en Catalogne (région d'Espagne) .
"La Fée des dents" ("Tooth fairy") dans les cultures anglo-saxonnes et nordiques : Etats-Unis, Australie, Danemark, Angleterre, Canada. Voici les traductions dans les différents pays : "Zahnfee" en allemand, "Tandenfee" en néerlandais, "Tannfe" en norvégien, "hammaskeiju" en finnois, "zębowa wróżka" en polonais, "Fada dos dentes" en portugais. Les deux créatures coexistent dans certains pays : au Québec (Tooth Fairy pour la Fée des Dents et la Petite Souris) et en Italie ("Topino" pour la Petite Souris et "Fatina" pour la fée des dents).
La Petite Souris, dans les pays francophones (la France, la Belgique, la Suisse, le Maroc, l' Algérie et le Luxembourg...).
Annabogle, en Irelande .
A" white fairy rat" ("un rat blanc"), dans le sud de L'Ecosse : il y a une tradition d'un rat blanc, qui achète les dents des enfants.


2. Les traditions autour des dents de lait et de la Petite Souris

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En fait, les traditions sur les dents varient selon les cultures, les époques et l'endroit où on se trouve : les dents de lait sont cachées, enterrées, avalées, brûlées, jetées au-dessus des toîts des maisons... Parfois, seule la première dent tombée est importante ! Il est intéressant de remarquer que la Petite Souris et la Fée des Dents peuvent coexister dans un même pays. De plus, les animaux jouaient et continuent à jouer un rôle très important dans ces traditions : il y a des croyances selon lesquelles lorsqu'un animal mange une dent de lait, la dent à venir (dent définitive) sera aussi solide et pointue que celle de cet animal (par exemple ; la dent d' une souris, d'un rat, d'un pigeon, d'un chien ...). A l'inverse, parfois, les mères font tout pour éviter ces animaux (rat, lézards...)...
Voici des traditions anciennes et des traditions actuelles :
Traditions anciennes :
En Australie, les mères écrasaient les dents de lait pour en faire une poudre qu'elles buvaient (comme une "potion magique" !).
Les Vikings utilisaient les dents de lait car ils pensaient que celles-ci étaient magiques : les enfants recevaient une récompense en donnant leurs dents à leurs parents qui les portaient en bijoux et pendant leurs batailles. Les Vikings pensaient que le fait de porter ces dents de lait leur apportait toute la force et le pouvoir pour vaincre leurs ennemis. (Il y a beaucoup de mystère dans cette légende).
Les Egyptiens lançaient leurs dents vers le soleil, qui était le dieu Ra. Ils pensaient que le soleil pouvait leur donner des dents définitives solides.
Au Moyen Age, en Angleterre, les mères brûlaient les dents de lait de leurs enfants afin que les méchantes sorcières ne puissent pas mettre la main dessus. A l'époque, on pensait que si une sorcière s'appropriait une partie d'un corps humain, cette sorcière pouvait le posséder et pouvait lui jetter une malédiction. De plus, cette tradition était patiquée dans le but de ne pas avoir à s'occuper de ces dent de lait aprés la mort.
Dans certaines parties du monde, les dents de lait étaient posées dans des nids de rats ou de serpents car on pensaient que les mauvaises sorcières n'aimaient pas ces animaux et ne les approcheraient pas.
Dans d'autre parties du monde, les parents mettaient les dents de lait dans des nids de souris. Ils pensaient que une fois que la dent de lait était mangée par la souris, la dent définitive qui la remplacerait serait aussi solide que la dent de cette souris.
Dans d'autre parties du monde, les mères cachent les dents de lait. Elles pensaient que si un animal trouvait cette dent, la dent définitive qui remplacerait cette dent de lait, serait exactement la même que les dents de cet animal.
En Europe, il y a plusieurs siècles, la coutume voulait que les dents de laits soient enterrées (dans un jardin ou un champ voisin). On disait que grâce à cette coutume la dent définitive pouvait pousser. Il y avait aussi une autre superstition liée à cette pratique : en effet, une fois la dent enterrée, les méchantes sorciéres ne pouvaient plus trouver la dent et donc, ne pouvaient plus jetter une malédiction sur l'enfant. Ces traditions ont été perpétuées par les premiers colons en Amérique.
Traditions actuelles :
En Argentine, et en Suéde, l'enfant met sa dent dans un verre d'eau. Dans la nuit, une "Souris magique" ("a Magical Mouse") boit le verre d'eau, prend la dent et laisse de l'argent.
En Algérie et au Maroc, il y a une tradition qui coexiste avec le mythe de la petite souris : l'enfant se tourne vers le soleil et demande à ALLAH d'échanger la petite dent de lait, nommée dent d "âne", contre une dent de gazelle : en effet, dans ces pays la gazelle est presque un synonyme de beauté, d'où le prénom Rym ou Rima .
Dans certain pays asiatiques tels que le Japon et la Corée, la petite souris n'existe pas. Cependant, la coutume consiste à enterrer les dents du haut et à jeter les dents du bas sur le toits des maisons ou des immeubles.
Aux Philippines, il est question d'un rat des dents : l'enfant laisse sa dent prés de la fenêtre. Le matin, la dent a disparu car le rat l'a remplacée par de l'argent. Selon une autre coutume, l'enfant jette sa dent de lait au dessus du toît de la maison. De cette manière, une souris lui en rendra une autre (la dent définitive) qui sera aussi solide et blanche que les dents de cette souris.
En Colombie et en Afrique du sud, on parle de la souris (qui ressemble à la petite souris): l'enfant met sa dent sous l'oreiller avant de s'endormir. Il attend la souris qui prend la dent et laisse un cadeau ou de l'argent pendant son sommeil.
Au Guatemala, à Haiti et au Brésil, les enfants jettent les dents au dessus des toits des maison (comme aux Philippines). Cette pratique s'accompagne de chants dans lesquels les enfants demandent d'avoir des dents définives en bonne santé.
Au Togo, on dit aux enfants de jeter leurs dents de lait au dessus du toit de la maison, et surtout de ne pas ouvrir la bouche ! En effet il ne faut pas q'un lézard voit la partie vide ( parce que les lézards traînent partout sur les murs...) sinon la dent définitive risque de ne pas pousser !
La tradition de la petite souris veut que lorsqu'un enfant perd une dent de lait, il place sa dent sous son oreiller avant d'aller dormir. Le matin l'enfant trouve une pièce de monnaie (ou probablement une "petite facture" pour compenser la dent de lait qui est tombée) à la place de la dent.En réalité cet échange est fait par les parents de l'enfant ou les personnes qui le gardent. L'enfant passe des dents de lait aux dents d'adulte et ce passage est symbolisé par la perte, celle de la dent de lait. Ce qui peut être impressionnant : il a peur souvent. Il y a un trou avant d'avoir la dent d'adulte. Le rite de la petite souris est donc un rite initiatique : il indique à l'enfant que le monde qui l'entoure sait qu'il vient de franchir un stade important. Ce rite montre à l'enfant qu'il entre dans l'âge de l'adolescence car son corps change. Le rite de la petite souris l'aide à grandir.
3. Faut-il dire à l'enfant l'origine de la petite souris ?
Tout dépend de l'âge de l'enfant. Les croyances concernent les enfants de 0 à 7ans, l'âge de raison. La levée du mystère se fait naturellement : au bout d'un moment il ne sont plus dupes. Certains arrêtent d'y croire sans oser le dire à leurs parents ! Si l'enfant dit : "le Père Noël ou la petite souris n'existent pas, c'est toi", il faut leur répondre que c'est vrai. Certains enfants peuvent ressentir une douleur émotive significative quand ils réalisent que la petite souris n'existe pas ! Cette douleur est due à un sentiment de trahison car la petite souris est parfois présentée aux enfants comme un fait.
De nombreuses familles continuent de participer aux rôles du mythe de la petite souris même lorsque leurs enfants se sont rendus compte que cette petite souris est une fiction (généralement vers 7, 8 ou 9 ans). En effet, les enfant se prennent au jeu...et on comprend bien pourquoi ( Et oui ! Il y a des cadeaux en jeux !! (il en est de même pour le Père Noël ou pour les cloches de Pâques).
4. L'origine et la légende de la Petite Souris :
D'où vient la légende de la petite souris ? Il est probable que l'origine soit plutôt anglo-saxonne en ce qui concerne le rituel d'échange dent-argent (conte de La Fée Des Dents de Lee Rogow, 1949), mais que la petite souris soit inspirée d'un conte français du XVIIème siècle La Bonne Petite Souris de Madame d'Aulnoy (cliquer ici pour lire ce conte) :
La petite souris fait partie du folklore d'un pays ( littérature non écrite d'une culture: histoires, proverbes, énigmes, chansons ).En fait, la tradition de la petite souris prend ses racines en France au 17ème siècle sous Louis XIV : Madame d'Aulnoy (1650-1705) écrit le conte de fée de la "Bonne Petite Souris"(clique ici pour le lire). Ce conte est différent de l'histoire que l'on raconte aujourd'hui à nos enfants : c'est l'histoire d'une fée qui se change en souris pour aider la gentille reine à se défendre contre le vilain roi.
Pour punir le roi, la petite souris le hante en se cachant sous son oreiller. La nuit, elle lui dévore les oreilles, le nez et tout l'intérieur de la bouche - ! C'est donc sûrement l'origine du mythe de la petite souris ! En tout cas, l'histoire de la petite souris telle qu'on la connaît maintenant remonte au début du 20ème siècle. En 1927, Esther Watkins Arnold publia The Tooth Fairy (La Fée Des Dents), une saynète en trois actes pour les enfants (a three-act playlet). Puis, en 1949, c'est Lee Rogow qui publia The Tooth Fairy (" La Fée Des Dents"), premier véritable conte pour enfant sur la petite souris. Ce conte fut très populaire dans les années 50. Depuis, les parents ont adopté cette petite souris qui fait désormais partie de la vie familiale. C'est aussi à cette période que se développe l'hygiène buccodentaire.
Le "Ratoncito Pérez", la petite souris des pays hispaniques, a été créée vers 1894 par le prêtre Luis Coloma ( 1851-1915). Ce prêtre était membre de l'académie Royale Espagnole et la reine lui a demandé d'écrire un conte pour son fils alfonso XIII qui venait de perdre une dent. Dans ce conte, l'enfant s'appelait Bubi (c'était aussi ainsi que la Reine Doña María Cristina appelait son fils).
5. Relation étroite entre la santé buccodentaire et la petite souris !
Voici un article de l' ADC (Association Dentaire Canadienne) qui montre une relation étroite entre la santé buccodentaire et la petite souris !
La Fée des dents 14.11.2005 Selon un sondage réalisé par l'Association Dentaire Canadienne (ADC) en avril 2005, 25% des Canadiens interrogés ont déclaré croire en la "Fée des dents" et en ses sorties nocturnes à la recherche de dents de lait. La légende veut que la "Fée des dents" laisse des pièces de monnaie aux enfants en échange de leurs dents de lait toutes blanches et brillantes afin d'aider la reine des dents à construire un magnifique palais. «Selon nous, la légende de la fée des dents est une excellente entrée en matière pour parler aux enfants de l'importance d'une bonne santé buccodentaire, explique le Dr Alfred Dean, président de l'ADC. La reine des dents veut un beau trône tout blanc et étincelant, pas un trône plein de caries et de taches noires ! »

Je sais je sais, je vous délaisse !
Le temps file et nous voici à Noël, les enfants font leurs listes .... nous aussi avec toutes les nouveautés pour l'an prochain.

Ah dilemme, devoir choisir parmi plus de 2150 variétés (hors deux généreuses réceptions de ces deux derniers jours) ... dur !

Les commandes sont ouvertes, n'hésitez pas à demander les listes à jour par mail - prialbrox@aol.com - autant pour vos potagers que pour vos proches jardiniers.
Cela fait des cadeaux originaux et des jolies choses dans vos assiettes.

En attendant, voici donc les dernières photos gardées sous le coude, histoire de vous faire rêver et vous donner des idées pour le potager de 2016.

























mercredi 21 octobre 2015

Crousti-fondant au caramel


Ça y est l'automne s'installe tranquillement.
Les couleurs sont magnifiques, en plus d'un petit manteau de neige - depuis fondu - tombé ce week-end, de quoi faire de jolies photos.
Bon au téléphone, c'est pas le mieux, mais je n'ai pas l'appareil sous la main constamment.

Un bon petit dessert, un peu long à réaliser car pâte sablée maison mais ça vaut le coup.

Voici les détails de la recette :

Crousti-fondant au caramel

Ingrédients :
- 4 pommes
- 200 g de farine
- 90 g de cassonade
- 30 g de sucre glace
- 170 g de beurre
- 1 œuf + 1 jaune
- 200 g de fromage blanc
- 1 cuill. à café extrait de vanille
- 1/2 cuill. à café de cannelle
- 1/2 citron
- 40 g d'amande en poudre
- 10 cL de sauce caramel
- 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger 140 g de farine et 30 g de cassonade et sel.
    Ajouter 110 g de beurre en morceau afin d'obtenir un mélange sableux.
    Incorporer le jaune d’œuf et mélanger en une pâte homogène.
    Enlever de film alimentaire et réserver 1 heure au frais.
  2. Préchauffer à 180°C.
    Étaler la pâte et garnir un moule beurré et fariné.
    Piquer d'une fourchette et enfourner 15 min.
  3. Peler et épépiner les pommes.
    Couper en morceau, citronner et saupoudrer de cannelle.
  4. Dans une jatte, battre le fromage blanc avec l’œuf, l'extrait de vanille et le sucre glace.
    Verser sur le fond de tarte et ajouter les pommes.
  5. Dans un jatte mélanger en un sable grossier, les restes de farine, de cassonade et de beurre avec la poudre d'amande.
    Parsemer sur les pommes.
    Enfourner 30 minutes.
  6. Servir froid et napper de sauce caramel.
Bon appétit, c'est aussi bon tiède, pour les gourmands qui ne veulent ou peuvent attendre !

lundi 5 octobre 2015

Quelques nouveautés et un premier bilan tomatesque


Nous voici début Octobre, les feuilles commencent à tomber ainsi que les bilans pour cette année.

Côté Savoie, ça sent la fin, 90% des plants sont touchés par le mildiou après une lutte de 3 semaines - mais j'ai tenu 3 semaines avec une équivalence de mes infusions ... tout aussi écologique je vous rassure.
Au final, de jolies choses sont ressorties à défaut de récoltes gargantuesques !

Voici pour moi celles à reconduire l'an prochain sans me poser de questions ... bon je vous rassure, j'aurai encore environ 450 espèces en culture !
Donc ma petite liste 2015 :
abraca zebra
ananasny
casady's folly
champion
cœur de taureau russe
cream brown
cream brûlée
dice's mystery black
dragon black
green tiger
gulliver op = Гулливер
inima de bou caw gareni INI 2
inima de bou dorabanti INI 3
jefferson green
miere de brebu
pink berkeley tie die heart
purple blumble bee
rosa de liano
salaj 373 
sinister minister
sljivar de valpona
sunrise blumble bee
tw 39109
"vernissage black = Вернисаж черный = vernisazh cherny"
Et bien sûr les incontournables photos :



















jeudi 24 septembre 2015

Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre

Me revoilà les mains dans la farine à tester diverses petites choses car il n'y a pas QUE des tomates à manger.
Quoique ... je suis sûre qu'on peut y ajouter aussi des tomates à cette petite entrée ... ça c'est une idée !

Enfin, en attendant voici la version cuisinée, même si je n'ai pas utilisé de fromage de chèvre mais juste un fromage frais qu'il était temps de manger.
Voici les détails :

Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre

Ingrédients :

- 150 mL de lait
- 40 g de farine
- 2 gros œufs
- 150 g de fromage frais - chèvre ou autre
- 2 courgettes
- huile d'olive
- basilic
- sel / poivre


Préparation :


  1. Préchauffer le four à 200°C - th. 6 / 7.
    laver les courgettes, enlever une partie de la peau et les couper en fines rondelles.
    Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau.
    Couvrir et réserver.
  2. Battre les œufs en omelette, ajouter le chèvre frais puis petit à petit la farine - j'ai utilisé le robot, c'est plus simple.
    Terminer avec le lait et le basilic - Saler / poivrer.
    Une fois l'appareil homogène, y ajouter les courgettes.
  3. Verser le tout dans un moule de Ø 20 cm ou un moule à cake, c'est mieux pour faire de jolies tranches.
    Faire cuire 35 à 40 minutes.
    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  4. Avant de servir, monter une mayonnaise - ou toute faite, ça va aussi très bien - et y ajouter 2 cuill. à café de concentré de tomates (sur la fin).
    Servir avec le clafoutis.


Bon appétit !

mercredi 23 septembre 2015

Gâteau Breton

Aller une petite recette.
Mon homme dirait que j'ai fait un moellon, c'est pas faux, bon juste un petit peu trop cuit - il faut dire que j'ai voulu cuire en même temps mon gâteau de courgettes, alors forcément 10°C de trop !

Mais c'est aussi un gâteau fait pour l'océan, il se conserve d'après les dires plusieurs mois ... on ne testera pas, il a plu finalement à tout le monde - avec un peu de confiture maison (bien sûr) c'est plutôt bon !

Voici les détails :

Gâteau Breton

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 125 g de beurre "pommade"
- 1 pincée de sel
- 3 œufs + 1 jaune
- 150 g de sucre
- 1 petit verre de rhum - option vis à vis des enfants

Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
    Dans un saladier - ou dans la cuve du robot - mélanger le beurre "pommade" avec le sucre. Mélanger bien pour obtenir une crème homogène.
  2. Ajouter un par un les œufs entiers, une bonne pincée de sel puis peu à peu la farine.
    Pétrir longuement la pâte en incorporant le verre de rhum.
  3. Beurrer généreusement un moule à manqué et y mettre la pâte.
    Elle est un peu épaisse pas d'inquiétude.
  4. Battre un jaune d’œuf rallongé d'un peu d'eau et badigeonner le dessus du gâteau.
    Avec une fourchette, dessiner une fleur ou tout autre chose selon l'envie du moment.
  5. Faire cuire 40 minutes environ.
    Laisser refroidir avant de servir ... avec de la confiture, je sais je radote !
Bon appétit !

jeudi 17 septembre 2015

Au 16 septembre .. on récolte encore


Ne vous inquiétez pas, je ne vous oublie pas.
Les récoltes continuent malgré les aléas du temps.
Le mildiou a commencé à bien s'installer mais mes "traitements" aux huiles essentielles fonctionnent, ça sauve ce qui peut l'être encore.

Les graines commencent à s'accumuler et rejoignent petit à petit leur enveloppe de stockage ... elles vous attendent !

Au potager, demeurent encore pas mal de tomates, quelques courgettes, le maïs arrivera peut-être à maturité, les hélianthes en sont loin. J'ai quelques bulbes encore dont les fameux oignons de Toulouges - merci Jack - certains à la cave et d'autres encore sur le terrain mais pas pour longtemps vu l'humidité !

En Catalogne, ça se porte mieux niveau culture et il y a un peu plus de diversité ... preuve à l'appui !












Super jolie cette "petite" pastèque !

Quelques poivrons originaux :)












 
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