mercredi 31 décembre 2014

Belle année 2015


Bon ça fait redondant mais à tous une belle année à tous.
Qu'elle vous apporte bonheur, santé, ... tout ce que vous désirez.

En espérant sans trop demander une belle saison et de belles / bonnes choses à découvrir autant pour les yeux que pour les papilles.

De grosses bises à tous en vous remerçiant de vos visites, remarques et autres petites marques de sympathie - Merci.

Et à bientôt ... en  2015 ;)



Tartare de thon & sa sauce courgette



Voici une recette que j’ai un peu mis à ma sauce.
À l’origine, c’est à base de cabillaud, je l’ai faite avec du thon.

Voici les détails de ce plat riche en saveur mais tout léger dans ces périodes de fêtes :

Tartare de thon & sa sauce courgette

Ingrédients :
- 250 g de thon
- 400 g de courgettes
- 1 cuill. à soupe de mascarpone
- 1 citron jaune  - jus et zestes si vous aimez
- 1 citron vert  - jus et zestes si vous aimez
- 1 cuill. à soupe de gingembre rapé, j’ai mis une cuill. à café de gingembre en poudre que j’avais en réserve
- 1 à 2 échalotes émincées
- 1 cuill. à soupe d’aneth ciselée
- 1 cuill. à soupe de sauce soja
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- Sel - poivre

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients de ce plat environ 2 heures à l’avance et les mettre au frais.
    Couper en dés de 5 mm environ le thon et 60 g de courgettes.
    Mettre au frais tous les ingrédients sauf le sel et le poivre.
     
  2. Dans une casserole, faire cuire une vingtaine de minutes le reste des courgettes coupées en gros dés avec une cuillérée à soupe d’eau. Couvrir.
    Verser les courgettes, une fois cuite, dans un blender avec une cuillérée à soupe de mascarpone et mixer.
    Réserver la préparation au chaud.
     
  3. Avant de dresser, mélanger tous les ingrédients et assaisonner l’huile d’olive et de sauce soja.
    Rectifier selon votre goût et remettre 15 minutes au frais.
     
  4. Avec un emporte-pièce, déposer au centre le tartare de thon et verser autour la sauce aux courgettes. 
 Servir aussitôt … bon appétit !

mercredi 17 décembre 2014

Gratin de carottes et panais



Un peu de légèrement avec ce gratin de légumes … avant les fêtes.
Il y a un peu de crème entière (c’est meilleur) - je n’aime pas la crème de soja, donc selon les goûts.
Je ne connaissais pas le panais ni les enfants, mais j’ai été la seule à bien aimer.
Voici donc la petite recette tout légère du moment :

Gratin de panais et carottes

Ingrédients :
- 4 carottes
- 3 panais
- 5 gousses d’ail
- 170 mL de crème fraîche + 170 mL de crème de soja (ou remplacer par la crème)
- 100 g de fromage râpé
- Sel - poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c - th. 6.
     
  2. Éplucher et couper les carottes et les panais en rondelles fines.
    Bien mélanger.
  3. Peler et émincer les gousses d’ail. Les mettre dans un bol avec la/les crème(s), le sel et le poivre.
    Ajouter et mélanger aux carottes et panais.
     
  4. Dans un plat à gratin préalablement huilé (à l’huile d’olive c’est meilleur), déposer le mélange.
    Parsemer le dessus de fromage râpé.
     
  5. Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 1h30 de cuisson.
    Retirer la feuille d’aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner la surface.

Bon appétit !

vendredi 5 décembre 2014

Muffins Poire Chocolat



Cela fait un moment que je vous délaisse.
Je suis actuellement sur un super projet de site de tomates et autres cultures avec mon ami J@ck.
Je vous en parlerai un peu plus en avant lorsqu’il aura bien avancé.
Par curiosité, vous pouvez voir sa construction sur :
jacketlagrenouille.blogspot.fr

En attendant, ne nous laissons pas aller, et voici la petite recette de ces Muffins Poire Chocolat. Une vraie petite douceur à manger sans modération.

Voici les détails trouvés ici :

Muffins Poire Chocolat

Ingrédients :
- 2 poires
- 150 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 170 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 150 mL de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
    Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux.
     
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat puis, les ajouter à la préparation.
    Mélanger le tout.
     
  3. Petit à petit, ajouter la farine, la levure et le lait.
    Éplucher et couper en petits dés les poires, intégrer à la préparation et mélanger.
     
  4. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 15 à 20 minutes.

Bon appétit !
À manger en dessert ou juste comme ça, par gourmandise à tout moment de la journée.
 
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