vendredi 25 juin 2010

Vin d'orange

Après les demandes insistantes pour avoir la recette, la voici.

J'ai profité de terminer le mien pour faire une photo, non non, je n'ai pas commencé à boire la bouteille de droite, je me demande si je ne vais pas rallonger avec un peu de rhum :)

Vin d'orange

  • 2 L de vin blanc
  • 2 oranges entières
  • 1 citron ou le zeste
  • 1 clou de girofle
  • 300 g de sucre
  • 2 verres de rhum

Dans le vin, couper les oranges, ajouter le zeste de citron - de mon côté, je mets le citron entier, le clou de girofle. Laisser infuser au moins 15 jours, celui-ci à macéré au moins 2 mois.

Filtrer. Mettre le vin à blanchir sans bouillir. Ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Hors du feu, ajouter le rhum, mélanger.

Laisser refroidir et mettre en bouteille.
Plus il vieillit, meilleur il est.

À mettre au réfrigérateur ou à servir avec un petit glaçon - idéal en apéritif ou en digestif - attention, ça cogne rapidement sans qu'on s'en rende compte - à consommer avec modération comme on dit :)

Et en attendant les photos du jardin que je mettrai sûrement jeudi - avec de belles surprises, voici mon cactus qui fleurit pour la première fois ainsi que les premières hémérocalles (faux lys) du jardin.

jeudi 24 juin 2010

Sablés spiralés



Voici encore une petite douceur nickel pour les petites faims ou pour le gouter des enfants.
Et j'ai enfin trouvé LA recette idéale pour les sablés, mes autres essais ayant échoué en beauté :lol:

Comme à l'habitude, je l'ai déniché sur la toile, exactement ici.
Voici en détail la recette :


Sablés spiralés

  • 250 g de farine
  • 100g de beurre mou demi-sel
  • 110 g de sucre
  • 50g de crème fraîche
  • 1 pincée de sel (si beurre doux)
  • 1 càs d'eau
  • 1 càs de cacao en poudre
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 càc de thé matcha (si l'on veut faire d'autre parfum que chocolat/vanille)

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le sucre et l'eau.
Ajouter ensuite le beurre ramolli et la crème fraîche.
Pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Si l'on choisit de faire 2 parfums avec cette quantité, diviser simplement la pâte en 2.
Ajouter les parfums et repétrir la pâte.

Etaler les 2 pâtes de parfums différents avec un rouleau.
Si elles collent trop, les réfrigérer un peu et les saupoudrer légèrement de farine. On doit obtenir 2 rectangles de pâte à peu près identiques.

Poser les 2 pâtes l'une sur l'autre, faire un aller retour au rouleau sans trop appuyer puis les rouler ensemble pour obtenir un boudin.
Placer le boudin de pâte dans un film alimentaire puis le mettre au congélateur une vingtaine de minutes (ou au réfrigérateur un peu plus longtemps).

Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque la pâte a bien durci, couper le boudin en tranches d'une épaisseur d'1 cm environ et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes environ. Les sablés ne doivent pas commencer à dorer.

Pour un premier essai, c'est pas mal du tout niveau texture et surtout goût.
Je pense que l'on peut s'amuser avec le thé matcha pour les couleurs ou peut-être utiliser des colorants alimentaires suivant les goûts de chacun ... et pourquoi pas faire trois ou quatre couleurs aussi ?! Ca peut être amusant et ludique à faire avec les enfants.

lundi 21 juin 2010

En attendant le beau temps




Il va faire beau voire très chaud dès mercredi ... on a du mal à y croire au final.
Bon l'avantage me direz-vous, avec toute cette pluie, inutile d'arroser mais bon, le thermomètre est coincé à 9°C à peine le matin et ne dépasse guère les 13°C ... et encore.



Prenons donc notre mal en patience et regardons pousser les légumes au jardin :

  • les pommes de terre :







  • les cucurbitacés :


  • les tomates avec les petits pois et haricots en arrière plan :










  • et quelques fleurs des plates-bandes et alentours, avec une nouvelle rose rouge qui fleurit pour la première fois :











Aller courage on y croit, l'été sera bientôt là :)

lundi 14 juin 2010

Bavarois au chocolat et coulis de fraises

Pour l'anniversaire de Gabriel, vu les chaleurs de cette fin de semaine, j'ai voulu un dessert léger et qui plaisent à ses copains de crèche.
Et pile poil, ce vendredi, le site de Nestlé m'envoie les recettes du moment avec celle du fameux bavarois. Les enfants n'en ont pas laissé une miette et en effet, c'était bien bon.
Vous pouvez la trouver là Nestlé avec plein d'autres recettes basées sur le chocolat bien sûr :)

Bavarois au chocolat et coulis de fraises

Ingrédients :
  • 200 g de chocolat
  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80 g de coulis de fraises
  • 20 cl de crème liquide
  • fraises ou copeaux de chocolat pour le décor

Préparation :

Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.

Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir. Divisez-la en deux parts.

Dans l'une incorporez le chocolat préalablement fondu.
Dans l'autre le coulis de fraises.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la moitié dans chacune des préparations.
Versez la préparation à la fraise dans le moule à manqué. Placez 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.

Démoulez le bavarois sur un plat et décorez à votre goût de copeaux de chocolat, de fines lamelles de fraises ou de coulis de fraise.
Pour démouler facilement le bavarois, plongez le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude.

Bonne dégustation.

Pain de mie

Samedi matin, me voilà bien ennuyée, plus de brioche ou autre à se mettre sous la dent, je me suis rabattue sur un morceau de pain de la veille mais sans grand enthousiasme.
Donc pour palier à cela, j'ai réalisé vite fait la recette d'un pain de mie trouvée sur le net - précisément là : http://misscricri78.canalblog.com/archives/2008/03/02/8164175.html
C'est une recette très simple et assez rapide à réaliser ... et bien sûr très bonne.

Là voilà donc sur ce post aujourd'hui :)

Pain de mie

Ingrédients :
  • 120 mL d'eau
  • 110 mL de lait
  • 450 g de farine
  • 2 cs de sucre
  • 1 sachet de levure (Briochin)
  • 20 g de beurre mou demi-sel ce qui évite de rajouter 2 cc de sel dans la recette.

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus. Bien mélanger et ne pas hésiter à mettre les mains à la pâte sur la fin pour bien homogénéiser tout ça.

Façonnez 4 boules identiques que vous placez dans un moule à cake et laissez lever 40 min.
Badigeonnez d'un jaune d'œuf battu additionné d'un peu de lait.

Faire cuire au four pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

Mis au grille pain et tartiné de confiture ou tout simplement de beurre demi-sel, un vrai régal le matin au petit déjeuner !
Bonne dégustation.

mardi 8 juin 2010

Tout est installé




Ça y est, après 7 heures de travail hier au jardin, tout est fini d'installer.




Au final, il y aura :


  • petits pois nains et grimpants (sortis)

  • haricots nains et grimpants (sortis et deux nouvelles rangées hier)

  • piments et poivrons

  • aubergines

  • physalis et morelles

  • topinambours

  • cacahouètes

  • pommes de terre rouges, Chéri et Élodie

  • courges, courgettes, melons, concombres et bamia/gombo

  • tomates - un peu plus de 200 plants
Si tout fait bien, j'aurai encore pas mal de travail pour la récolte et la conservation. Mais quel plaisir aussi dans l'assiette !

Quelques photos :






mardi 1 juin 2010

Chou blanc aux lardons

Il est temps de vider le congélateur avant l'arrivée des prochains légumes, et en fouillant dans le mien, je suis tombée sur un sachet de chou blanc.
Ne sachant qu'en faire, j'ai fouillé le net et trouvé ce plat tout simple et facile à réaliser.

Chou blanc aux lardons

Ingrédients :
  • 1 chou blanc
  • 2 barquettes de lardons
  • 4 à 6 pommes de terre
  • 1 kubor dans 1 litre d'eau

Préparation :

Couper le chou en quatre et enlever les côtes au milieu.
Laver et émincer les quatre morceaux en lamelles.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à l'eau non salée.
Faire fondre le kubor dans l'eau non salée.

Faire revenir les lardons dans un poêlon en fonte. Rajouter, une fois qu'ils sont bien rissolés, les lamelles de chou.
Bien mélanger et mettre un quart du bouillon.

Mélanger de temps en temps le mélange chou, lardons et bouillon (en rajouter si besoin pendant les quarante minutes de cuisson).

Rajouter les pommes de terre cuites à l'eau dans le poêlon avec le chou un petit quart d'heure avant la fin de la cuisson

Bon appétit !

Tradition des anniversaires

Hier, en préparant le gâteau d'anniversaire de Margot, je me suis demandée d'où venait cette tradition.
Comme toujours, Wikipédia m'a bien éclairé sur ce sujet et voici une petite explication (Origine_des_traditions_occidentales_pour_les_anniversaires_de_naissances) :

1. Origine

  • Les diverses coutumes que l'on observe aujourd'hui lors des anniversaires de naissance ont une longue histoire. Leurs origines sont liées à la magie et à la religion.
    Les pratiques en usage dans les temps anciens, qui consistaient à adresser des félicitations, à offrir des cadeaux et à fêter l'événement - des bougies allumées venant couronner le tout - étaient censées protéger des démons celui qui célébrait son anniversaire.
    On assurait ainsi sa sécurité pour l'année à venir.
    Jusqu'au IVe siècle, le christianisme a rejeté la célébration des anniversaires, les considérant comme une coutume païenne.
  • Les Grecs croyaient qu'à chaque humain s'attachait un esprit protecteur ou daimôn qui assistait à sa naissance et veillait sur lui durant sa vie. Cet esprit était en relation mystique avec le dieu dont l'anniversaire correspondait au jour de naissance de l'individu.
    Les Romains aussi souscrivaient à cette idée.
    Cette croyance a fait son chemin et se retrouve dans les notions d'ange gardien, de marraine fée et de saint patron.
    La coutume consistant à allumer des bougies sur les gâteaux a commencé avec les Grecs. Des gâteaux de miel, ronds comme la lune et éclairés par des cierges, étaient déposés sur les autels du temple d'Artémis.
    La croyance populaire attribue aux bougies d'anniversaire le pouvoir magique d'exaucer les souhaits.
    Les cierges allumés et les feux sacrificiels ont toujours eu une signification mystique particulière depuis que l'homme a commencé à dresser des autels à ses dieux. Les bougies sont donc un hommage à l'enfant qui fête son anniversaire; elles lui font honneur et lui portent chance. Les souhaits d'anniversaire et les vœux de bonheur font partie intégrante de la fête. Cette croyance prend ses racines dans la magie.
    Les souhaits peuvent faire du bien ou du mal parce que l'on est plus proche du monde des esprits à ce moment précis.
  • Dans la plupart des pays anglo-saxons, mais également dans de nombreux autres pays, il est d'usage de chanter la chanson traditionnelle 'Happy Birthday to You' à la personne fêtant son anniversaire. Cette chanson est traduite en de nombreuses langues, comme par exemple 'Joyeux anniversaire' en France et 'Bonne fête' au Québec.
    Ce moment de la fête coïncide habituellement avec la présentation du gâteau d'anniversaire.
    Alternativement, on peut aussi chanter en France 'Bon anniversaire, nos voeux les plus sincères.
  • Au Québec, il est aussi courant de chanter une version modifiée de la chanson 'Gens du pays' écrite par Gilles Vigneault.
    Cette chanson a originellement une connotation souverainiste. On modifiera les passages 'Gens du pays' par 'Mon cher ' ou 'Ma chère '.
    Par exemple, si le fêté se prénomme David, on lui chantera : 'Mon cher David, c'est à ton tour de te laisser parler d'amour' à deux reprises.
    Le terme "fête" est beaucoup plus utilisée que "anniversaire"On dit qu'un fêté fête sa fête et on lui souhaite une bonne fête. Le terme "anniversaire" est tout de même le seul utilisé pour souligner un événement, comme un 50e anniversaire de mariage.
  • Le gâteau d'anniversaire est traditionnellement richement décoré, notamment de bougies dont le nombre, la disposition ou la forme représentent l'âge de la personne (en particulier lorsque le nombre de bougies nécessaires pour figurer cet âge est trop important).
    Pour rendre l'effet plus spectaculaire, on présente souvent ce gâteau, les bougies allumées, après avoir réduit la luminosité de la pièce.
    La personne dont c'est l'anniversaire peut ménager un silence durant lequel il peut formuler intérieurement un souhait, puis éteint les bougies en les soufflant.
    La tradition veut que si toutes les bougies sont éteintes en une fois, le vœu s'accomplira. Une autre superstition associée aux vœux d'anniversaire est que si la personne révèle son vœu, celui-ci ne pourra s'accomplir.
    Il est très courant que ce soit la personne fêtée qui découpe la première part du gâteau, sauf dans le cas des jeunes enfants.
  • Un jour d'anniversaire est souvent considéré comme un jour particulier pour une personne, qui reçoit généralement des attentions spéciales de ses parents et amis.
    C'est particulièrement vrai pour les enfants, qui attendent avec impatience leur propre anniversaire.
    À contrario, beaucoup d'adultes détestent se souvenir qu'ils vieillissent continuellement.
    En plus des fêtes, les gens reçoivent souvent des cadeaux lors de leur anniversaire.
  • Depuis toujours, les fêtes ont pour but de faire plaisir à la personne célébrée. En réalité, le jour d'anniversaire est parfois appelé "meilleur jour de l'année", tandis que le jour suivant est nommé "pire jour de l'année" car il faut attendre toute une année pour avoir un autre anniversaire.
  • Il existe aussi la tradition des surprise-parties (une fete-surprise, au Québec).
    Cela amène parfois certaines personnes à se sentir ignorées car il semble que leur anniversaire a été oublié, alors qu'il n'a en fait pas été mentionné parce qu'une fête surprise a été préparée.
    Par ailleurs, certaines personnes ne relèvent pas le fait que rien n'ait été préparé pour leur anniversaire, parce qu'elles espèrent une fête surprise.
  • On peut aussi le faire a l'heure exacte de la naissance car c'est à cette heure que la personne nait et on peut, de façon superstitieuse, croire qu'il faut offrir les cadeaux à cette même heure.
    Ou à l'opposé souhaiter, dans la tradition cachanaise, l'anniversaire seulement trois jours après la date.
  • Mais toutes les traditions ne sont pas aussi agréables.
    Dans certains cercles, la personne qui fête son anniversaire est censée inviter ses camarades, souvent en offrant une ou plusieurs tournées qui ne seront pas toujours remerciées par un cadeau.

2. Histoire de la célébration des anniversaires en Occident

On pense que la célébration à large échelle des anniversaires en Europe est due à l'influence du mithraïsme dans l'Empire romain et qu'avant cela, ce n'était pas si courant.
Le mithraïsme eut une large influence à travers l'Empire, puisque il fut pratiqué par beaucoup de soldats romains avant d'être supplanté par le christianisme.

La célébration des anniversaires devint plus rare durant le Moyen Âge, l'Église catholique lui étant hostile du fait de ses origines païennes et préférant promouvoir la fête du Saint Patron correspondant à son prénom de baptême ou à la mort considérée comme la dies natalis, Jour de naissance (à la résurrection).

Cependant, elle réapparut épisodiquement au XIIIe siècle et connut une résurgence à l'époque de la Réforme : ils étaient considérés comme une bonne manière de transférer l'attention vers une autre date que le jour de la fête du saint, dans la lignée du rejet du culte des saints et correspondaient aussi au renouveau des horoscopes.

Aujourd'hui encore, la célébration des anniversaires n'est pas universellement répandue en Occident.

À côté des gens qui préfèrent célébrer le jour du nom, les Témoins de Jéhovah ne fêtent aucun des deux car ils les considèrent comme des manifestations païennes, de même que Noël.

Gâteau roulé à la confiture

Ca y est, Margot a soufflé sa première bougie hier. Un grand moment et une découverte : la bougie :)
Pour marquer le coup à la crèche, j'ai fait mon premier gâteau roulé à la confiture maison.
Une recette toute simple et rapide à réaliser.

Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure
  • 15 g de beurre
  • 1 pot de gelée ou confiture
  • sucre glace
  • papier aluminium ou papier cuisson

Préparation :

Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent.

Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.

Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min.
Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir, puis déroulez et retirez le papier.

Étalez la confiture sur la pâte et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez aussi mettre une ganache au chocolat mais c'est un peu plus lourd que la confiture.

Bonne dégustation.

 
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