Voici une recette que j’ai un peu mis à ma sauce.
À l’origine, c’est à base de cabillaud, je l’ai faite avec du thon.
Voici les détails de ce plat riche en saveur mais tout léger dans ces périodes
de fêtes :
Tartare de thon & sa sauce courgette
Ingrédients :
- 250 g de thon
- 400 g de courgettes
- 1 cuill. à soupe de mascarpone
- 1 citron jaune - jus
et zestes si vous aimez
- 1 citron vert - jus
et zestes si vous aimez
- 1 cuill. à soupe de gingembre rapé, j’ai mis une cuill. à
café de gingembre en poudre que j’avais en réserve
- 1 à 2 échalotes émincées
- 1 cuill. à soupe d’aneth ciselée
- 1 cuill. à soupe de sauce soja
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- Sel - poivre
Préparation :
- Préparer les ingrédients de ce plat environ 2 heures à l’avance
et les mettre au frais.
Couper en dés de 5 mm environ le thon et 60 g de courgettes.
Mettre au frais tous les ingrédients sauf le sel et le
poivre.
- Dans une casserole, faire cuire une vingtaine de minutes le
reste des courgettes coupées en gros dés avec une cuillérée à soupe d’eau.
Couvrir.
Verser les courgettes, une fois cuite, dans un blender avec
une cuillérée à soupe de mascarpone et mixer.
Réserver la préparation au chaud.
- Avant de dresser, mélanger tous les ingrédients et
assaisonner l’huile d’olive et de sauce soja.
Rectifier selon votre goût et remettre 15 minutes au frais.
- Avec un emporte-pièce, déposer au centre le tartare de thon
et verser autour la sauce aux courgettes.
Servir aussitôt … bon appétit !