Dos de cabillaud en papillote

Voilà une très bonne recette que je vous conseille vraiment, réalisée par ma maman ce week-end.

Dos de cabillaud en papillote

Pour deux personnes :

• 2 dos de cabillaud
• 1 belle carotte
• 1 belle courgette
• sel poivre et une légère pincée de sucre
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuil. à soupe de fromage de chèvre frais
• un peu de beurre
  

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez puis lavez la carotte et la courgette avant de les râper grossièrement.
   Utilisez pour cela une râpe de cuisine à gros trous.
   Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-y suer doucement vos légumes. Une dizaine de minutes devrait suffire à les précuire. Salez, poivrez et ajoutez une légère pincée de sucre. Mélangez bien.
   
3. Disposez vos légumes sur chaque papillotte, préalablement découpées dans une feuille d'aluminium, et déposez-y vos dos de cabillaud.
   Mélangez la crème fraîche épaisse avec le fromage de chèvre et versez-en une cuillère sur chaque papillote.
4. Fermez les papillotes puis mettez-les dans un plat allant au four pour 20 / 25 minutes.
   Vous pouvez aussi utiliser un bol du cuiseur vapeur - même temps de cuisson.
5. Servez avec du riz.

Bon appétit.
Servez avec du riz vapeur et quelques rondelles de citron.