Visitandines

Et voici de jolis petits gâteaux super bons.
Je les ai fait à la poudre d'amandes mais vais faire de nouvelles versions avec de la noisette et pourquoi pas des châtaignes.

En attendant, voici les détails - point de photo - elles ont pris l'eau ... merci Gabriel !

Visitandines

Ingrédients :

- 250 g de sucre

- 125 g de farine

- 5 blancs d'oeufs

- 100 g de poudre d'amandes

- 125 g de beurre

 

Préparation :

1. Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre d'amande puis le beurre mou.
   Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
2. Préchauffer le four à 180°C - th. 6 / 7.
   J'ai utilisé les moules - en silicone - à muffins et à madeleines. Ils vont très bien comme cela pas besoin de les beurrer et très simple à démouler.
   Verser donc la préparation dans les moules, en laissant un petit espace du rebord.
3. Enfourner 15 à 20 minutes maximum.

Bonne dégustation ... les prochaines seront à la noisette ... en faisant cette fois-ci attention que le fiston ne s'en approche pas ... on ne peut regarder la télévision tout en versant de l'eau dans la carafe ...

Attention Piratage !!

Bonjour à tous,

Il y a depuis ce matin, un message qui circule chez beaucoup d'entre vous :

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Bonjour!

As tu s'il te plaît du temps à me consacrer? je suis à l'étranger dans 
une impasse et j'ai urgemment besoin de ton aide. 

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Alors je vous rassure, je ne suis pas à l'étranger et n'ai aucun soucis.
Surtout ne répondez pas, c'est un piratage du blog.

.. seul soucis comment me débarrasser de cela si ça récidive ?!

Je posterai dans tous les cas de nouveaux papiers ces prochains jours, le temps file et je suis aussi sur un projet de site de plantes avec fiches complètes.
Pas moins de 2100 espèces de tomates référencées, piments,  poivrons, courges .. et bien d'autres belles choses.

Patience donc et pas d'inquiétudes, la grenouille ne s'est pas expatriée :)

Bises à tous et belle journée

Graines & Co

La saison 2014 se termine mais le beau temps reste bien présent - encore 21.5°C hier après-midi.
Je n'ai même pas rentré les Yacons ni les Oca du Pérou qui n'ont pas pris le gel ... pour un 31 octobre, c'est une belle surprise.

À la demande de certains je vous mets mes deux fichiers en attente d'un petit projet en construction ... merci J@ck

Catalogue des Tomates

 

Catalogue Hors Tomates

Vous pouvez dès à présent, consulter .. il y a un peu de lecture .. retenir, proposer un échange ou bien passer commande.

Pensez aussi aux fêtes de fin d'année, à un jardinier, des petits sachets de graines insolites peuvent faire tout aussi plaisir qu'un DVD.

Les sachets présentent un descriptif de l'espèce avec sa photo le plus souvent.

Pour la plupart des espèces, je fais le sachet de 8 graines à 75 centimes .. et ajouter à cela les frais de port en lettre suivie.



Si vous avez des soucis de chargements des fichiers ou si vous voulez me contacter, c'est ici :

prialbrox@aol.com

Feuilletés au chèvre sur lit de mâche

Aller, pour dimanche prochain une petite entrée sympa et super facile à faire.
En plus pour un repas de famille c'est idéal, à lancer 8 minutes avant d'attaquer, nickel après le petit verre de l'apéro !
Et voici les détails :

Feuilletés au chèvre sur lit de mâche

Ingrédients :

- une pâte feuilletée - j'ai fait 22 ronds dedans avec un petit verre genre Amora (avec les dessins pour les enfants)

- 1 œuf 

- un sachet de mâche ou de jeunes pousses d'épinard

- petits fromage de chèvre type Rocamadour ou une bûche de chèvre

- poivre du moulin

- une bonne petite vinaigrette maison bien émulsionnée

Préparation :

1. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
   Découper vos disques à l'aide d'un verre - il doit être de diamètre supérieur à votre fromage.
   Délayer le jaune d’œuf dans un peu d'eau et badigeonner les disques.
   Glisser au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
   Poser les disques de pâte sur la plaque et placer au centre un petit chèvre - Poivrer.
3. Enfourner 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
   Déposer la mâche sur assiette, et déposer deux disques de feuilletés.
   Servir aussitôt.

Vous pouvez décorer d'un brin de thym et d'un filet de miel, suivant vos goûts.

Ne pas dépasser les 10 minutes - du moins avec mon four - sinon le fromage a tendance à fondre.

Conseil :  C'est le choc thermique qui permet à la pâte feuilletée de gonfler à la cuisson.
Pour cela que l'on recommande de glisser un moment au réfrigérateur pendant le préchauffage du four.

Cueillette d'hier avec les premières aubergines amères

 Le jardin se termine doucement .. mais sûrement sur une mauvaise année - vivement 2015 !
Ce sont les dernières cueillettes, il reste un peu de choses comme les carottes, les betteraves, le sorgho, le maïs, les hélianthes ... encore du travail qui se fera tranquillement.

Voici quelques photos prises hier par cette belle journée d'automne, des choses à manger, d'autres à contempler.

2015 se prépare sur le papier, de belles choses prévues grâce aux graines récoltées et gentiment offertes aussi.
Je prépare mes catalogues aussi, je vous les mettrai en ligne prochainement si vous voulez vous lancer vous aussi.
En attendant, les photos !



Physalis - le "petit fruit" adoré de Gabriel
ça pousse tout seul d'une année sur l'autre

Bourrache bleue ... ou blanche partout sur le terrain

Blette de couleur et autres plantes

Hibiscus trionum

"Merci" aux rongeurs ... cardon HS
sans parler de ma rhubarbe :(

Chou rave violet

Chou frisé

Sorgho .. bientôt la récolte

Aubergines africaines amères



Cosmos et Yacon, c'est joli

Cosmos bicolore, je vais laisser grainer pour l'an prochain

Oca du Pérou - Essai de cette année !

Pain en cocotte

Depuis le temps que j'avais cette recette, la voici testée et .. adoptée.
La mie est aérée comme il faut, la croûte existe et ce n'est pas compliqué du tout, juste une ou deux modifications - je trouve un peu trop salé celui réalisé, mais sinon, nickel !
Voici les détails :

Pain en cocotte

Ingrédients :

- 500 g de farine T55

- 300 g d'eau tiède

- 1 cuill. à café de sel

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 2 sachets de levure de boulangerie

- 1 cuill. à soupe de sucre

Préparation :

1. Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
   Mettre la farine, le sel, le sucre dans la cuve du robot et mélanger.
   Ajouter l'eau, l'huile, la levure diluée et pétrir 10 minutes jusqu'à obtention d'un beau pâton.
2. Laisser lever 1h30 à température ambiante.
   Sortir la pâte du robot et la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
   Écraser légèrement la pâte pour la dégazer et mettre dans un saladier.
   Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au minimum 24 heures.
3. À la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travailler à la main.
   L’aplatir, la plier plusieurs fois ..
   Le pétrissage est très facile.
   Placer un papier sulfurisé au fond de la cocotte et y poser la pâte.
   Fermer le couvercle et laisser reposer 1h30.
4. Inciser la pâte suivant vos goûts.
   Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer, à l'aide d'une petite passoire, de farine.
   Fermer le couvercle et enfourner à froid à 240°C pour 45 minutes.
5. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.
   Vous pouvez laisser la cocotte au four après les 45 minutes, le temps que le four se refroidisse, si vous pensez que la cuisson n'est pas au top.

Cette recette est à refaire, du moins de mon avis !
Elle fait partie des belle réussites de pain .. pour une fois :)

Cupcakes à l'orange et crème d'orange

Que diriez-vous d'une petite douceur ?
Au départ, il s'agissait d'une recette à base de citron mais avec les enfants, l'orange passe mieux et tout le monde a bien aimé. La preuve, tout a été mangé rapidement ... pas pu faire de photos !

Voici les détails :

Cupcakes à l'orange et crème d'orange

Ingrédients pour 14 cupcakes :

- 2 œufs

- 2 verres de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 verre de lait

- 3 verres de farine

- 1 sachet de levure

- 1 verre d'huile d'olive

- le jus d'une orange - zestes que je n'ai pas mis

Ingrédients pour la crème :

- jus de 2 à 3 oranges - zestes que je n'ai pas mis

- 250 g de sucre

- 3 œufs

- 100 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Dans un saladier, mélanger en incorporant au fur et à mesure, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la levure, l'huile, le jus d'orange et le zeste.
   Beurrer les moules - pas nécessaire s'ils sont en silicone - et y verser la pâte. Ne pas les remplir complètement pour ne pas qu'ils débordent.
   Enfourner 15 minutes et réserver.
2. Pour la crème d'orange.
   Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le sucre, le beurre et mélanger.
   Râper le zeste des oranges et les ajouter à l'appareil.
   Presser les oranges et ajouter le jus à la préparation.
   Dans une casserole - j'ai investi dans une casserole spécial bain-marie - porter de l'eau à ébullition et déposer le saladier pour faire bain-marie.
   Remuer sans cesse environ 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit épaissie et qu'elle nappe bien la cuillère.
   Surtout ne pas faire bouillir.
   Si on laisse refroidir, la crème va se figer et il sera plus facile d'utiliser la poche à douille.
   Le "soucis" est que c'est trop bon et je n'ai pas attendu, du coup, mettre le cupcake dans une petite assiette et verser tout autour la crème, voir sur le dessus, c'est super gourmand !

Bon appétit - un délice cette petite douceur - pour le dessert, ou juste comme cela, par gourmandise !

Sauce aux tomates, aubergines et jambon cru

Encore un peu de légèreté en ce début d'automne.
De quoi se réconforter un peu en mangeant de bons légumes .. du potager pour ceux qui en ont encore.
Voici les détails, la recette est très simple, rapide .. idéale pour les soirs de semaine et même les enfants adorent !

Sauce aux tomates, aubergines et jambon cru

Ingrédients :

- 600 g de tomates

- huile d'olive

- 2 aubergines

- 1 oignon émincé

- du jambon cru

- 1 boîte de concentré de tomates dans un petit verre d'eau

- sel - poivre - herbes (suivant vos goûts)

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon et les aubergines coupées en petits dés dans un peu d'huile d'olive.
   Faire griller le jambon cru au four ou à la poèle, l'émietter dans la préparation.
   
2. Ajouter les tomates en petits dés, le concentré de tomates.
   Assaisonner, couvrir à moitié et laisser réduire pendant un bon quart d'heure.
   
3. Servir sur un plat de pâtes.
   Vous pouvez ajouter du parmesan au moment de servir.

Bon appétit !

S'il en reste, vous pouvez le mettre au congélateur ou en stérilisation, les bonnes saveur du potager en plein hiver, ah quel plaisir !

Aubergine à la Sicilienne

Comme promis, je continue dans les recettes légères qui sortent du traditionnel plat de viande.
Celle-ci est légère et a plu même aux enfants, malgré l’amertume de l'aubergine .. à refaire !

Aubergine à la Sicilienne

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines

- 4 tomates moyennes

- 2 oignons doux

- huile d'olive

- gros sel - poivre

- mozzarella de bonne qualité

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
   Laver les aubergines et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
   Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
   Laver les tomates et les couper en rondelles de 5 mm environ.
2. Placer les aubergines sur une plaque du four, arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques grains de gros sel.
   Enfourner 8 minutes pour les précuire.
3. Après cuisson, ajouter sur chaque tranche d'aubergine, une rondelle d'oignon doux, une rondelle de tomate et une petite tranche de mozzarella.
   Poivrer.
   Remettre au four 10 minutes environ.

Bon appétit !
Attention à ne pas tarder au-delà de 10 minutes, sinon une grande partie du fromage s'en va dans le plat de cuisson et se mélange à l'eau rendue par les tomates et aubergines.

Vous pouvez accompagner d'une tranche de jambon, peut-être même rajouter des lamelles de jambon cru entre la tomate et la mozzarella ... c'est une idée !

Hamburger Végétarien

Voilà changeons un peu notre façon de manger.
Depuis quelques temps, la viande ... on essaie de lever le pied et de privilégier un maximum poisson et autres légumes.

Aussi, lorsque Alsagarden publie un post sur le Hamburger Végétarien, ni une ni deux, je sauvegarde et je teste au plus tôt .. chose faite hier soir, verdict, bin c'est bon !

Du coup, point de photo, tellement bon et si vite mangé !

Voici donc les détails de la recette :

Hamburger Végétarien

Pour 6 hamburgers :

1. Couper 6 muffins complets, dans l’épaisseur et toaster.
   Réserver.
   Vous pouvez aussi utiliser du pain, je pense que c'est tout aussi bon ou comme moi, des petits pains à hamburger.
   
2. Émonder, vider et concasser grossièrement 3 à 4 belles tomates.Assaisonner avec un tout peu d’ail, de basilic (si vous aimez) et un filet d'huile d'olive.
   Saler légèrement.Réserver au frais.
3. Concasser 2 avocats et mélanger avec un peu de mayonnaise et un filet de citron vert.
   Vous pouvez mixer une partie pour obtenir la consistance d'une mousse et mixer légèrement l'autre partie en petits morceaux, la texture est ainsi plus intéressante.
   Réserver au frais.
   
4. Dans un emporte pièce de 8 cm, empiler :
   - 1/2 muffin,
   - une couche de chèvre frais ou de feta, émiettée
   - une couche de tomates,
   - une couche d’avocat,
   - une ou deux crevettes,
   - le 1/2 muffin restant.
   Et on démoule.Entre chaque couche, verser un peu d’huile d’olive très parfumée.

Bon appétit !

C'est assez rapide à faire et puis c'est frais !

Tarte à la feta et mâche

Blettes de couleur
elles ont mis du temps mais ça vient !

 Une petite recette pour changer d'un plat de viande le soir. En plus, j'avais de la mâche à manger rapidement, donc nickel.

C'est sur ce site que je l'ai trouvé, seul petit bémol, j'ai ajouté des allumettes et du coup, c'était un peu trop salé.
À refaire donc mais avec des dés de jambon, ça sera bien mieux.

Voici les détails :

Tarte à la feta et mâche

Ingrédients :

- 1 pâte brisée avec ma recette rapide et toute simple

- 300 g de mâche

- 200 g de feta

- 2 œufs

- 1/2 verre de lait

Mes tournesols
Pour une fois, ils sont jolis !

- 1 petit pot de crème fraîche

- des allumettes ou mieux des dés de jambon

- poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Préparer la pâte brisée suivant la recette, le temps du repos, préparer l'appareil.
   
2. Laver et couper grossièrement la mâche.
   Battre les œufs en omelette avec le lait et la crème fraîche.
   Ajouter les allumettes. Ajouter ce mélange à la mâche avec la feta émiettée.
   Poivrer.
   
3. Mettre la pâte brisée dans un moule et remplir du mélange mâche, fêta ...
   Cuire 30 minutes.
   

   

   Dahlia

Servir aussitôt - Bon appétit !

Quelques photos à défaut de celle du plat qui a été vite dégustée.

Concombre Kaiser Alexandre ... non conformes !

Melon Iroquois .. il se cachait le bougre !

Melon Apple

Poivron d'Ampuis

Piment Purple

Amarantes qui repoussent d'une année sur l'autre
et Sorgho à balais

Aubergine N'Goyo - Amère
Grande question ... qu'en faire ?!

Oseille sanguine - Assez amère

Anémone du Japon ... Superbe .. Merci Claude

Artichaut - Faut-il le cueillir ?
Première année, il est assez petit

Il y a aussi de bons produits dans les bois ...

À défaut de cuisiner les légumes du potager, cuisinons les produits des bois ... trompettes de mort (encore + de 4 kg hier) et sanglier.

Ce qui nous donne : rillettes de sanglier aux trompettes de mort ... avis aux amateurs.

Et pour le dessert ou les tartines : gelée de mirabelles.

Je suis sur la réalisation d'un pain japonais, assez long à faire mais je vous donnerai la recette d'ici la fin de la semaine, plutôt pas mal.

État du potager ... tout sauf des tomates !

 À défaut de belles photos de tomates, voici quelques unes prises ces derniers jours.

Il y a pas mal de choses mais pas à la hauteur comme 40 kg de pommes de terre environ mais ça ira pour tenir jusqu'à Noël au moins.
Et surtout les trompettes de mort, jusqu'à maintenant plus de 8 kg de récoltes et ce n'est pas terminé ... d'ailleurs, essai de rillettes de gibier aux trompettes !

Les haricots Selma sont imposants !

Hibiscus .. merci J@ck

Dernière cueillette de trompettes de mort : + de 6 kg 

Petite récolte du potager, les échalotes ont bien donné
environ 3 kg

Aubergine N'Goyo

Sorgho à balai

Piment (poivron ?) Élephant ...

Piment Purple

Poivron Ampuis

Mes tournesols

Concombre Kaiser Alexandre

Petits concombres parisiens

Haricots Kilomètre Violets

Une partie de la mâche qu'il restait

Le mûrier sans épines

Melon Apple ... je ne sais s'il aura le temps de s'affirmer

Petite récolte pour les pommes de terre
c'est mieux que rien !