Joyeuses fêtes de fin d'année

Je sais, c'est un post un peu banal ce jour mais il est d'actualité.

En cette veille de Noël, je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
Que le Père Noël vous gâte et restez bien au chaud : il neige depuis cette nuit avec plus de 30 cm de neige.

Joyeux Noël à tous !

Cake au gingembre

Qui ne connaît pas le gingembre ? Source Wikipedia

Ce rhizome à qui on attribue des vertues aphrodisiaques, utilisé partout et qui s'invite de plus en plus dans nos assiettes ?

J'avoue que jusqu'à maintenant, je ne l'utilisais pas mais mon ami Nordine m'a envoyé d'Algérie plein d'épices en poudre dont du gingembre. Et mardi, en regardant quelques blogs de cuisine, je suis tombée sur la recette de Lorette.
J'ai modifié quelques petites choses et cela donne ceci, avec l'aide de Gabriel qui a réclamé à corps et à cri que le laisse m'aider, voici donc son joli cake et en plus bien bon.
La recette :

Cake au gingembre

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 2 cuill. à soupe de gingembre râpe
• 150 g de sucre
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de rhum
• 7 cl d'huile

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre les oeufs et le sucre pour les blanchir. Ajouter l'huile, le rhum et le gingembre.
   Puis la farine et la levure tamisée jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Verser la pâte dans un moule à cake beurré - on peut aussi mettre dans des moules à muffins pour faire des petits gâteaux.
   Enfourner et baisser le four à 160°C au bout de 10 minutes. Poursuivre la cuisson environ 40 minutes.
   Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Accompagné de confiture, c'est à tomber par terre ... par contre, pour l'effet aphrodisiaque, peut-être en mettre un peu (beaucoup) plus ?

Rillettes de gibier

Bien que cela se termine bientôt, nous sommes encore en pleine période de chasse.

En lisant les revues de chasse l'autre jour, je suis tombée sur la recette des rillettes de sanglier. J'ai modifié tout cela pour faire des rillettes de chevreuil, de chamois ou de cerf.

Je pense que l'on peut aussi l'adapter à d'autres viandes (canard, lapin ...) - à vous de voir. Ensuite, je les stérilise pour les offrir ou les manger presque toute l'année - j'ai trouvé des pots carrés, facilitant le démoulage, seul inconvénient, ils ne vendent pas les joints tout seul, il faut racheter le pot avec son joint, dommage.

Rillettes de gibier

Ingrédients :

• 3 kg de viande
• 1 kg de gras de porc (de la bardière ou de la gorge), voire moins pour faire des rillettes moins grasses
• 3 oignons
• 2 carottes
• aromates : thym, laurier, romarin, persil ...
• 20 g de sel
• 14 g de poivre

Préparation :

1. Couper la viande en gros morceaux et le gras de porc plus finement.


2. Dans une cocotte minute, faire dorer la viande avec un peu d'huile, les oignons, les carottes et les aromates.
   Ajouter ensuite le gras de porc et un grand verre d'eau. Saler et poivrer.


3. Faire cuire à l'autocuiseur 1 heure 30 à partir du chuchotement de la soupape, à feu doux (la soupape doit juste chuchoter).


4. Après cuisson, hacher la viande plus ou moins finement suivant la consistance souhaitée (j'utilise personnellement un petit robot ménager, c'est assez long mais c'est nickel).
   Hacher le gras restant - en partie ou totalement suivant vos goûts.


5. Bien mélanger. Ajouter les carottes et oignons mixés, une partie du gras de cuisson si le mélange est trop sec.


6. Remplir les pots de stérilisation que vous aurez bien nettoyés avec leur joint.


7. Stériliser (se référer à votre manuel de cocotte pour le temps) et vérifier chaque pot avant des les entreposer.

Mettre un moment au réfrigérateur avant de servir avec des cornichons et des petits oignons blancs, du bon pain frais en prime ... un régal !

Premiers semis

Vous allez me dire, déjà des semis ?!

C'est vrai, c'est un peu tôt mais ce sont des semis d'automne (tardifs), une cagette bien isolée et le tour est joué, la température ne descend pas en-dessous de 6°C à condition d'être accolée contre un mur bien sûr.

C'est aussi un essai grandeur nature pour les prochains semis dans un mois : piments / poivrons et aubergines - si cela marche, ça sera appliqué pour tous ces semis.

Amandines au chocolat revisitées

Un petit dessert tout chocolat.
Au départ, j'étais partie sur la recette des amandines trouvé là. Ayant des jaunes d'oeufs au réfrigérateur, autant les utiliser pour faire une petite douceur, et au moment de réaliser tout cela, je me rends compte que je n'ai plus de poudre d'amande.
Donc voici la recette revisitée et ma foi, bien bonne :)

Amandines au chocolat revisitées

Ingrédients :

• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de chocolat noir
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
  

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C - th. 5.
2. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Lissez bien.
3. Mélangez la farine et la levure.
4. Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu tiède en fouettant vivement. Incorporez le mélange farine-levure.
5. Répartissez cette pâte dans quatre moules à tartelettes ou tout autre petits moules, soigneusement beurrés s'ils ne sont pas en silicone.
6. Faites cuire 15 minutes au four. Démoulez. Servez ces amandines tièdes ou froides.

Que c'est beau !

L'hiver est là.

Tout le monde l'attendait mais je ne sais pas s'ils en voulaient autant ?

70 à 80 cm tombés en moins de 24 heures.
Ca a le mérite d'être joli après il ne faut pas avoir à aller au travail, ce que personne n'a fait au village d'ailleurs.