Petits gâteaux pour le goûter : les Scones

Je sais, je n'ai pas écrit depuis un petit moment - soucis familiaux malheureusement.

Pour se remonter un peu le moral, voici un petit gâteau qui accompagne très bien le lait ou même le thé de 16 heures. Je ne sais plus où je l'ai trouvé, il y a tout un tas de variantes. En tout cas voici celle que j'ai bien aimé :

Scones

Ingrédients :

- 400 g de farine

- 1 sachet de levure

- 150 g de sucre

- 10 cL de lait

- 2 œufs

- 50 g de beurre fondu ou d’huile

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C - th. 6 / 7.
   
2. Mélanger le tout au robot.
   Sur une plaque anti-adhésive ou dans des moules à alvéoles, déposer des tas de la valeur d’une cuill. à soupe.
   
3. Enfourner  environ 15 minutes.

Déguster le tout chaud en les fourrant de beurre, confiture, chocolat ou selon votre goût !

Gratin de crabe & St Jacques

Désolée de vous avoir un peu laissé tombé.
Je vous annonçais des semis pour hier le 9 janvier - piments, poivrons et aubergines - après moult impondérables comme l'on dit, je n'ai pu le faire.
J'espère semer tout cela lundi, bien qu'en ce moment ce soit assez compliqué.

En attendant, voici une petite recette toute simple en entrée :
Je reverrai la présentation un peu plus tard, manque de temps !

Ingrédients (2 personnes) : 1 boîte de chair de crabe – 4 bâtonnets de surimi – 2 Noix de St Jacques – 2 oeufs – 1 pincée de gingembre en poudre – 1/2 échalote hachée – Piment en poudre

1. Mixer les surimi, le crabe et les oeufs.

2. Ajouter l’échalote hachée, le gingembre. Saler et poivrer.

3. Verser la préparation dans deux petites cocottes. Ajouter une St Jacques au centre des cocottes et les enfoncer dans la préparation. Saupoudrer de piment.

4. Enfourner à 200° pour 15 minutes de cuisson dans un bain-marie (j’ai utilisé la fonction combi vapeur / chaleur tournante de mon four vapeur qui me fait zapper l’étape bain marie). Les petits gratins vont gonfler et colorer.

5. Servir tiède ou froid.

Bon appétit à tous et à très bientôt !

Bonne année !

Nous y voilà : 2013 dans un peu moins de 2 heures !
Que cette nouvelle année vous apporte santé (surtout), bonheur, argent, travail ... enfin tout ce que vous voulez.

Je sais c'est assez basique comme message, tout le monde va y aller de son petit message de bonne année et tout et tout.
J'apporte juste une petite note de chlorophylle supplémentaire et vous souhaite une année ni trop chaude, ni trop fraîche, ni trop arrosée, ni trop sèche et surtout surtout sans mildiou - avec bien sûr une belle production de bons légumes du potager !

Ce qui va un peu "changer" sur le blog, bien sûr plus de recettes, des photos des plats et surtout des plantes, une cinquantaine de plants supplémentaires pour les tomates - ce qui montera le nombre à environ 350 (liste bientôt à venir - et plein de légumes originaux ... si le temps le permet bien sûr.

Semis prévus normalement vers le 9 janvier, affaire à suivre.


Bonne année à tous et au plaisir de vous lire aussi dans vos remarques et pourquoi pas mails !

À toutes et à tous, je viens vous souhaiter avec un peu d'avance de belles et joyeuses fêtes de Noël.

Je ne pense pas poster d'ici le 25, aussi, je vous remercie tous pour vos visites sur ce blog (bientôt 21.000 !), vos interventions et aussi aux 14 membres inscrits.

Je vous souhaite de terminer dans la joie cette année 2012 et de bien commencer 2013.

De belles fêtes donc et un grand grand merci - sans vous, ce blog n'existerait pas !

Cordialement - Ptite Grenouille la Bretonne

C'est bientôt Noël ...

Mince que ça passe vite !
Déjà le 17 décembre, dans 8 jours Noël, avant la fin du monde d'après certains ... je vous rassure, je n'y crois pas - avec toutes les nouvelles espèces et autres non encore testées, manquerait plus que ça !

Je vais alimenter ce post avec les réalisations des enfants.
Ils ont commencé avec l'école les ateliers de Noël depuis ce matin, et voici les réalisations du jour.

Bonne soirée à tous et demain, nouvelle photo.

Gaufres liégoises

Première réalisation culinaire de ma grande fille !

C'est bon et il en reste encore.

Détails de la recette un peu plus tard.

Juste "un peu" de neige

Eh oui, c'est l'hiver qui s'installe : 60 cm entre mercredi et jeudi ... et de nouveau 60 cm entre hier fin de matinée et ce matin, voilà le résultat.

Mise à jour des catalogues

Enfin, le travail de répertoriage est terminé.
Les catalogues sont enfin à jour, je suis assez satisfaite. Bien sûr, il y a encore plein de choses à faire pour approcher la perfection mais bon, c'est déjà pas mal.

Je vous présente donc les deux liens vers les catalogues :

Hors tomates

Listing Tomates

N'hésitez pas à poser des questions, à demander des choses qui n'y sont pas, j'ai peut-être au fond d'un carton et oublié de répertorier.
Ensuite, on verra si c'est disponible.

Bonne lecture !

Je vous donne mon mail, il y a des soucis semble-t-il avec le postage des messages :
prialbrox@aol.com

Tourte de pommes de terre

Encore un petit plat bien consistant !
Mais que c'est bon .. surtout surtout ne pas regarder les calories.
Niveau prix par contre, nickel, voilà une recette pas trop chère, alors pourquoi s'en priver.

Voici donc les détails :

Tourte de pommes de terre

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 400 g de pommes de terre

- 1 gros oignon jaune

- 1 bouquet de persil

- 1 jaune d'œuf

- 25 g de beurre

- 100 à 200 g de jambon en cubes

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 20 cL de crème fraîche

- sel - poivre

Préparation :

1. Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.
   Les laver, les essuyer et les faire pré-cuire à la poêle 15 minutes dans le beurre. Saler, poivrer.
   
2. Rincer et ciseler le persil.
   Peler et émincer l'oignon, les rajouter aux pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
   Ajouter la crème fraîche et les dés de jambon en fin de cuisson, faire revenir un peu pour avoir un beau mélange.
   
3. Préchauffer le four à 170°C - th. 5 / 6.
   Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. La piquer à la fourchette.
   Déposer l'appareil sur la pâte.
   
4. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
   Rabattre les bords entre la pâte et l'appareil, souder au mieux avec les doigts.
   Strier la pâte avec une fourchette ou avec la pointe d'un couteau.
   Badigeonner votre tourte avec le jaune rallongé d'un peu d'eau (si besoin). Faire un petit trou au centre de la tourte et enfourner 30 minutes.

Servir avec une salade verte et surtout bon appétit !

Poisson sauce moutarde citronnée

Vendredi jour du poisson ... du moins selon les traditions ... et puis, c'est ce que l'on dit aux enfants pour leur faire manger du poisson au moins une fois par semaine !
Voici une petite recette, adaptée de l'originale, histoire de changer du traditionnel poisson à la poêle accompagné tristement de son riz.

Les détails :

Poisson sauce moutarde citronnée

Ingrédients :

- filets de poisson

- 25 g de beurre

- 1/2 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 jus de citron

- 10 cL de crème fraîche

- quelques brins de persil frais ciselé

Préparation :

1. Faire cuire le poisson à la poêle dans un peu de beurre et d'huile d'olive.
   Réserver.
   
2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec la moutarde.
   Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le mélange bien homogène, ajouter la crème fraîche.
   Mélanger de nouveau puis ajouter le jus de citron - vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts.
   
3. Laisser épaissir quelques secondes puis retirer du feu. Ajouter le persil frais ciselé et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
   
4. Servir le poisson nappé de sauce accompagné de riz ou pommes de terre sautées.
   Vous pouvez aussi ajouter de la salade verte, c'est encore meilleur !

Bon appétit !

Pâtes / Nouilles chinoises aux crevettes

Connaissez-vous ces produits ?
L'autre jour, mon homme m'en a ramené quatre sortes différentes, aux crevettes, aux légumes ... en fait le parfum se trouve dans un sachet à côté, les nouilles ont le même goût. Attention, si vous utilisé le sachet aromatisé ... c'est plutôt fort !

Ne sachant comment les accommoder,  j'ai recherché forcément sur le net, imprimé tout un tas de recettes.
Au final, je suis tombé sur cette recette et c'est plutôt bon !

Après quelques modifications, voici ce qui en ressort :

Pâtes / Nouilles chinoises aux crevettes

Ingrédients :

- 250 g de pâtes chinoises ou deux paquets

- 300 de crevettes roses cuites ou 200 g de crevettes déjà décortiquées
- 200 g de tomates cerises - j'ai utilisé les tomates mises au congélateur cet été
- 1 pot de sauce tomates bio - forcément, c'est la mienne !
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel - poivre

Préparation :

1. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
   Rincer les tomates cerises et les couper en morceaux.
   Décortiquer les crevettes.
   
2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre à revenir doucement l’oignon et l’ail.
   Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.La sauce doit réduire et devenir onctueuse.
   
3. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, c'est très rapide, 3 minutes pour moi.
   Les égoutter et les ajouter dans la sauce.
   
4. Ajouter les crevettes et les morceaux de tomates.
   Rectifier l’assaisonnement si besoin.
   Servir sans attendre.

Bon appétit !

L'avantage de ce plat c'est qu'il est très rapide et facile à faire - en plus, c'est assez léger - un régal !

Tarte aux pommes meringuée

Voici le temps des pommes !
Du coup comme elles ne reçoivent absolument aucun traitement, elles s'abîment assez vite et avant qu'elles ne perdent, j'ai déniché deux trois recettes que je teste petit à petit.

En voici une bien sympathique dont voici les détails :

Tarte aux pommes meringuée

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée - peut-être doubler les doses, la quantité était un peu juste :

             - 1 jaune d’œuf

             - 85 g de farine

             - 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre

             - 40 g de beurre pommade

             - 40 g de sucre

• Pour la compote :

             - 3 à 4 belles pommes

             - 3 cL de rhum

             - 6 cL d'eau

             - 1/2 cuill. à café de vanille en poudre

• Pour les pommes :

             - 2 belles pommes

• Pour la meringue :

             - 2 blancs d'œufs

             - 30 g de sucre

             - 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

1. Préparer la pâte sabléePréchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit mousseux. Ajouter alors le beurre pommade et l'incorporer au fouet.
   Verser la farine et la cannelle. Mélanger à la main de façon à obtenir une pâte homogène. Former une boule et la filmer. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
   Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur sur un papier sulfurisé. Déposer le cercle sur une plaque garnie de papier sulfurisé et déposer la pâte par dessus en vous aidant du papier.
   Foncer le cercle et découper l'excédent de pâte.
   Enfourner durant 10 minutes après avoir piqué la pâte. Laisser refroidir à température ambiante puis retirer le cercle délicatement.
   
2. Préparer la compote
   Éplucher les pommes, les couper en dés dans une casserole.
   Verser l'eau, le rhum et la vanille. Faire cuire 20 minutes sur feu moyen en mélangant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
   Écraser les pommes à l'aide d'une fourchette et étaler la compote sur la pâte sablée.
   
3. Préparer les pommes
   Éplucher les pommes, les couper en quatre et retirer le cœur.
   Réaliser de fines lamelles que vous déposerez sur la compote.
   Enfourner pour 10 minutes.
   Laisser refroidir complètement la tarte sur une grille.
   
4. Préparer la meringue
   Monter en neige les blancs avec le sucre et le gingembre.
   Déposer cette meringue bien ferme sur les pommes refroidies.
   Mettre quelques temps sur une grille sous le grill du four.

Dans cette recette, j'ai raté ma meringue faute d'avoir convenablement séparé les blancs des jaunes d'œufs, à refaire donc - Bon appétit !

Biscuits au chocolat

Ça faisait un moment que je n'ai pas fait de douceurs à grignoter pour un oui ou un non.
J'avais imprimé il y a quelques temps cette recette trouvé sur "Elle à table", je n'arrive pas à retrouver le lien, mais j'ai gardé la version papier et vous la fait partager.
Le seul bémol est que sur la photo du site, les biscuits apparaissent fins et avec du sucre glace - je n'en avais plus - j'ai donc dû mettre trop de levure ?!
Enfin, voici les détails de cette recette qui est à refaire dans les prochains temps.

Biscuits au chocolat

Ingrédients :

- 125 g de chocolat

- 150 g de sucre 

- 3 œufs

- 100 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 cuill. à café rase de levure - je me demande, si l'on ne met pas de levure, si ça se trouve ...

Préparation :

1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour le ramollir à température ambiante.
   Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Beurrer et fariner légèrement une plaque à pâtisserie anti-adhésive ou mettre un papier de cuisson au fond de la plaque.
   Faire fondre le chocolat - travailler le beurre ramolli avec le sucre, la farine, les jaunes d'œufs et ajouter le chocolat fondu à la préparation.
   Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
   
2. Monter les blancs en neige ferme, avec la levure.
   Incorporer le tout à la préparation chocolatée.
   
3. À l'aide d'une spatule, étaler uniformément l'appareil chocolaté sur 5 mm d'épaisseur - je dirai un peu moins d'ailleurs, je pense que l'on peut faire deux plaques avec la préparation.
   Enfourner la plaque pendant 10 minutes.
   
4. Sortir le biscuit du four. Le laisser tiédir.
   Découper des carrés ou autres formes selon vos goûts - ne pas attendre le total refroidissement pour découper les gâteaux.
   Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Ces gâteaux feront la joie des petits et des grands - après tout, le goûter n'est pas réservé qu'aux seuls enfants - un vrai régal - à manger sans modération !

La cueillette des trompettes continuent, encore 2.275 kg ce dimanche.
J'espère y retourner vendredi avant les grosses pluies annoncées ... une petite photo !