vendredi 17 mai 2013

Spéculoos façon tatin


Alors, voilà un dessert qui avec quelques adaptations deviendra une tuerie ! C'est d'ailleurs pour cela qu'il manque la photo, pas eu le temps ...
Présenté à partir de ronds individuels, vraiment sympa.
Je vous le donne tel que je l’ai fait mais on peut mieux, beaucoup mieux - je vous donne quelques idées d'améliorations en fin de post :

Spéculoos façon tatin

Ingrédients - Pour 6 cercles - Garniture :

-       - 500 g de pommes
-       - 30 g de cassonade
-       - 1 cuill. à soupe de miel
-       - 30 g de beurre


Ingrédients - Pour 8 cercles - Pâte brisée :

-       - 125 g de beurre à température ambiante
-       - 125 g de sucre
-       - 80 g de farine
-       - 80 g de poudre d’amande
-       - 80 g de spéculoos écrasés


Préparation :
  1. Couper les pommes en dès.Faire chauffer le beurre dans une poêle et y jeter les dès de pommes, la cassonade et le miel.Faire revenir jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées / caramélisées.
  2. Dans un saladier, mettre les 125 g de beurre coupé en petits dès avec le sucre, la farine, les spéculoos et la poudre d'amande.Avec une cuillère en bois, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une "grosse semoule".
  3. Préchauffer le four à 200°C - th. 7.Beurrer des ramequins. Placer au fond une bonne couche de pommes caramélisées, puis remplir avec la pâte à crumble.Enfourner au four pour 25 à 30 minutes en baissant la température 150°C  - th. 4.Démouler sur des petites assiettes, crumble sur le dessous.

Bon appétit !
Alors mon idée pour la prochaine fois est de faire une glace vanille maison, posée sur le dessus du gâteau et napper d’un caramel beurre demi-sel maison !
Je vous le dis : une tuerie !!

4 commentaires:

  1. Bonjour Sophie, alors quelles sont les nouvelles de ton jardin ?
    As-tu enfin tes piquets et repiqué des tomates malgré le froid annoncé sur ta région ?
    Bon courage en tout cas, j'ai cru lire que tes plants n'étaient pas fameux, ne désespère pas, je pense que ça va être une année difficile pour tout le monde. :(
    Pluie, orage de grêle et vent aujourd'hui ici, heureusement que les tomates sont à l'abri ainsi que les cucur (sous tunnel plastique), j'irai voir les dégâts sur les groseilliers ce soir après RDV médecin pour mon aîné qui s'est explosé le pied en chahutant avec son frère.
    La joie d'avoir des garçons ...
    Bises et à +
    Stf80

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    1. Bonjour Stf,

      Quelques nouvelles :
      - mise en place de 3 lignées pour les tomates soit 14 piquets,
      - pommes de terre, peut-être les premières sorties après 2 semaines quand même,
      - haricots : rien pour le moment sauf deux malheureux qui sont sortis sur 3 rangs de 3 m !
      - semis de fleurs pour le bord inf du potager et dans le "potager permanent"
      - installation de semis et autres bulbes/boutures donnés par Nadine,
      - installation de petits plants de céleri, tétragone .... semis d'oseilles veinée et autres,
      - les oignons patates se portent à merveille
      - les oignons tiges ont souffert du voyage et du coup, à peine la moitié va survivre :( ce sera pour l'an prochain

      Je pense que c'est à peu près tout.
      Je compte commencer à installer mes premières tomates d'ici la fin de la semaine mais bon, rien de bien costaud, déjà trois lignées seraient pas mal, enfin à voir !

      J'espère que ton fils se porte mieux et qu'il n'y avait rien de grave.
      Pas trop de dégâts non plus ?

      Bises - Sophie

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    2. Bonjour Sophie.
      Pour mon fils, rien de grave, un gros coup sur le dessus du pied. C'est déjà du passé pour lui.
      Pour moi ça roule, tout les plants sont en terre (merci la serre), le reliquat à été donné à mon père pour qu'il découvre d'autres tomates que celles qu'il fait usuellement.
      Il a un jardin immense et je l'envie un peu de ce côté là, il est à la retraite, ça aide pour pouvoir s'en occuper.
      Je viens de semer du concombre pour la 1ère fois mais j'ai lu qu'il ne fallait pas le mettre avec les tomates et ça, ça m'embête, où vais-je le mettre ?
      Personne n'est gâté niveau météo, il faut maintenant espérer une belle arrière saison pour compenser.
      Tu as déjà mis plein de bonnes choses dans ton potager, manque l'essentiel mais qui ne tardera plus maintenant.:-)
      Bon courage et à bientôt.
      Bises.
      Stf80

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    3. Bonjour Stf,

      Tant mieux pour le fiston. C'est toujours embêtant même les petits bobos !

      Eh bien, une chance d'avoir déjà tout installé.
      Bon en serre, plus simple, ici en PT, avec encore des limites de gelées jusqu'à hier, valait mieux attendre.
      Je commence donc ce soir, j'ai terminé d'installer les piquets ce matin.

      Oh ne t'inquiètes pas pour les alliances entre légumes.
      De mon coté, impossible de faire des cultures alternées du coup, je mets où je peux et surtout comme je peux. Les tomates sont au même endroit depuis 3 ou 4 ans maintenant et tu vois, l'an passé + de 150 kg de récolte !

      Donc ce soir, premières tomates, les yacons, le maïs par ma grande et de nouveaux semis de haricots, les premiers ayant échoués !

      En tout cas, belle journée ... il fait BEAU enfin !
      Bises - Sophie

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