Sauce aux tomates, aubergines et jambon cru

Encore un peu de légèreté en ce début d'automne.
De quoi se réconforter un peu en mangeant de bons légumes .. du potager pour ceux qui en ont encore.
Voici les détails, la recette est très simple, rapide .. idéale pour les soirs de semaine et même les enfants adorent !

Sauce aux tomates, aubergines et jambon cru

Ingrédients :

- 600 g de tomates

- huile d'olive

- 2 aubergines

- 1 oignon émincé

- du jambon cru

- 1 boîte de concentré de tomates dans un petit verre d'eau

- sel - poivre - herbes (suivant vos goûts)

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon et les aubergines coupées en petits dés dans un peu d'huile d'olive.
   Faire griller le jambon cru au four ou à la poèle, l'émietter dans la préparation.
   
2. Ajouter les tomates en petits dés, le concentré de tomates.
   Assaisonner, couvrir à moitié et laisser réduire pendant un bon quart d'heure.
   
3. Servir sur un plat de pâtes.
   Vous pouvez ajouter du parmesan au moment de servir.

Bon appétit !

S'il en reste, vous pouvez le mettre au congélateur ou en stérilisation, les bonnes saveur du potager en plein hiver, ah quel plaisir !

Aubergine à la Sicilienne

Comme promis, je continue dans les recettes légères qui sortent du traditionnel plat de viande.
Celle-ci est légère et a plu même aux enfants, malgré l’amertume de l'aubergine .. à refaire !

Aubergine à la Sicilienne

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines

- 4 tomates moyennes

- 2 oignons doux

- huile d'olive

- gros sel - poivre

- mozzarella de bonne qualité

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
   Laver les aubergines et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
   Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
   Laver les tomates et les couper en rondelles de 5 mm environ.
2. Placer les aubergines sur une plaque du four, arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques grains de gros sel.
   Enfourner 8 minutes pour les précuire.
3. Après cuisson, ajouter sur chaque tranche d'aubergine, une rondelle d'oignon doux, une rondelle de tomate et une petite tranche de mozzarella.
   Poivrer.
   Remettre au four 10 minutes environ.

Bon appétit !
Attention à ne pas tarder au-delà de 10 minutes, sinon une grande partie du fromage s'en va dans le plat de cuisson et se mélange à l'eau rendue par les tomates et aubergines.

Vous pouvez accompagner d'une tranche de jambon, peut-être même rajouter des lamelles de jambon cru entre la tomate et la mozzarella ... c'est une idée !

Hamburger Végétarien

Voilà changeons un peu notre façon de manger.
Depuis quelques temps, la viande ... on essaie de lever le pied et de privilégier un maximum poisson et autres légumes.

Aussi, lorsque Alsagarden publie un post sur le Hamburger Végétarien, ni une ni deux, je sauvegarde et je teste au plus tôt .. chose faite hier soir, verdict, bin c'est bon !

Du coup, point de photo, tellement bon et si vite mangé !

Voici donc les détails de la recette :

Hamburger Végétarien

Pour 6 hamburgers :

1. Couper 6 muffins complets, dans l’épaisseur et toaster.
   Réserver.
   Vous pouvez aussi utiliser du pain, je pense que c'est tout aussi bon ou comme moi, des petits pains à hamburger.
   
2. Émonder, vider et concasser grossièrement 3 à 4 belles tomates.Assaisonner avec un tout peu d’ail, de basilic (si vous aimez) et un filet d'huile d'olive.
   Saler légèrement.Réserver au frais.
3. Concasser 2 avocats et mélanger avec un peu de mayonnaise et un filet de citron vert.
   Vous pouvez mixer une partie pour obtenir la consistance d'une mousse et mixer légèrement l'autre partie en petits morceaux, la texture est ainsi plus intéressante.
   Réserver au frais.
   
4. Dans un emporte pièce de 8 cm, empiler :
   - 1/2 muffin,
   - une couche de chèvre frais ou de feta, émiettée
   - une couche de tomates,
   - une couche d’avocat,
   - une ou deux crevettes,
   - le 1/2 muffin restant.
   Et on démoule.Entre chaque couche, verser un peu d’huile d’olive très parfumée.

Bon appétit !

C'est assez rapide à faire et puis c'est frais !

Tarte à la feta et mâche

Blettes de couleur
elles ont mis du temps mais ça vient !

 Une petite recette pour changer d'un plat de viande le soir. En plus, j'avais de la mâche à manger rapidement, donc nickel.

C'est sur ce site que je l'ai trouvé, seul petit bémol, j'ai ajouté des allumettes et du coup, c'était un peu trop salé.
À refaire donc mais avec des dés de jambon, ça sera bien mieux.

Voici les détails :

Tarte à la feta et mâche

Ingrédients :

- 1 pâte brisée avec ma recette rapide et toute simple

- 300 g de mâche

- 200 g de feta

- 2 œufs

- 1/2 verre de lait

Mes tournesols
Pour une fois, ils sont jolis !

- 1 petit pot de crème fraîche

- des allumettes ou mieux des dés de jambon

- poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
   Préparer la pâte brisée suivant la recette, le temps du repos, préparer l'appareil.
   
2. Laver et couper grossièrement la mâche.
   Battre les œufs en omelette avec le lait et la crème fraîche.
   Ajouter les allumettes. Ajouter ce mélange à la mâche avec la feta émiettée.
   Poivrer.
   
3. Mettre la pâte brisée dans un moule et remplir du mélange mâche, fêta ...
   Cuire 30 minutes.
   

   

   Dahlia

Servir aussitôt - Bon appétit !

Quelques photos à défaut de celle du plat qui a été vite dégustée.

Concombre Kaiser Alexandre ... non conformes !

Melon Iroquois .. il se cachait le bougre !

Melon Apple

Poivron d'Ampuis

Piment Purple

Amarantes qui repoussent d'une année sur l'autre
et Sorgho à balais

Aubergine N'Goyo - Amère
Grande question ... qu'en faire ?!

Oseille sanguine - Assez amère

Anémone du Japon ... Superbe .. Merci Claude

Artichaut - Faut-il le cueillir ?
Première année, il est assez petit

Il y a aussi de bons produits dans les bois ...

À défaut de cuisiner les légumes du potager, cuisinons les produits des bois ... trompettes de mort (encore + de 4 kg hier) et sanglier.

Ce qui nous donne : rillettes de sanglier aux trompettes de mort ... avis aux amateurs.

Et pour le dessert ou les tartines : gelée de mirabelles.

Je suis sur la réalisation d'un pain japonais, assez long à faire mais je vous donnerai la recette d'ici la fin de la semaine, plutôt pas mal.

État du potager ... tout sauf des tomates !

 À défaut de belles photos de tomates, voici quelques unes prises ces derniers jours.

Il y a pas mal de choses mais pas à la hauteur comme 40 kg de pommes de terre environ mais ça ira pour tenir jusqu'à Noël au moins.
Et surtout les trompettes de mort, jusqu'à maintenant plus de 8 kg de récoltes et ce n'est pas terminé ... d'ailleurs, essai de rillettes de gibier aux trompettes !

Les haricots Selma sont imposants !

Hibiscus .. merci J@ck

Dernière cueillette de trompettes de mort : + de 6 kg 

Petite récolte du potager, les échalotes ont bien donné
environ 3 kg

Aubergine N'Goyo

Sorgho à balai

Piment (poivron ?) Élephant ...

Piment Purple

Poivron Ampuis

Mes tournesols

Concombre Kaiser Alexandre

Petits concombres parisiens

Haricots Kilomètre Violets

Une partie de la mâche qu'il restait

Le mûrier sans épines

Melon Apple ... je ne sais s'il aura le temps de s'affirmer

Petite récolte pour les pommes de terre
c'est mieux que rien !

Petite saison ... Petite récolte ...

Mais il y a quelques petites choses.
Pour les tomates environ 3 kg tout confondu, beaucoup de non-conformités et de non récupérables niveau grainage mais 1.7 kg de haricots, ce qui monte + de 4 kg de haricots au total récoltés.

Les échalotes sont jolies, je recommencerai l'an prochain, 7 "têtes" sur une seule échalote ! pour un coup d'essai, je suis plus que contente !

Saison foutue ?!

 À défaut de tomates touchées de plein fouet par le mildiou, il nous reste les champignons !
Petite récolte de 6 kg de chanterelles et de 1 kg de trompettes de morts, mises à sécher pour ces dernières.

Sinon quelques petites "conformes" en photos, d'autres viennent s'ajouter mais à délaisser pour la récolte des graines ... année difficile !

Première récolte ... au 6 août :(