Ricciarelli - Biscuits Italiens aux amandes

Aller, une petite douceur pour le goûter ... ou à tout moment de la journée d'ailleurs !
Il y a des ajustements encore à faire, entre autre l'épaisseur du biscuit et aussi le temps de cuisson mais ils sont bons, je vais peut-être me lancer dans les fruits confits maison, là il aurait fallu des oranges confites que je n'avais point, dommage.
En attendant voici les détails :

Ricciarelli

Ingrédients :
- 100 g de sucre glace
- 100 g d'amandes en poudre
- 20 g d'écorce d'oranges confites ... faut absolument que je trouve LA recette pour ça
- 2 cuill. à soupe d'Amaretto ou ¼ cuill. à café d'arôme d'amande amère
- 1 blanc d'oeuf (30 g)
- ½ cuill. à café de levure chmique
- sucre glace pour saupoudrer les biscuits

Préparation :

1. Couper les oranges confites en petits morceaux.
   Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la levure et le sucre glace, ajouter les oranges et l'amaretto - bien mélanger.
2. Dans un autre saladier monter le blanc en neige et le mélanger délicatement au mélange des poudres.
   Couvrir et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
3. Le lendemain, préchauffer le four à 150°C - th. 5.
   Former un boudin de Ø 5 cm et le rouler dans le sucre glace.
4. Couper en tranches - de 1 cm environ et leur donner une forme ovale - c'est assez compliqué, je n'y suis pas trop arrivé.
   Enrober généreusement de sucre glace et les placer sur une plaque munie d'une feuille sulfurisée ou de cuisson.
5. Enfourner 12 minutes, sinon ça ressort un peu trop sec.
   L'effet à la sortie du four est trompeur, ça ne semble pas bien cuit et on a tendance à les enfourner pour deux minutes de plus ... de trop !

Hélianthis

Bonne dégustation, même un peu trop sec, lorsqu'ils sont trempés dans le café ou le lait au chocolat, ils retrouvent tout leur moelleux !

Cassis

Saint Georges

Pauvre petite mouche ...
même moi je n'avais pas vu l'araignée au moment de prendre la photo

Essais de tomates bleues

Mon installation, on va y arriver !

Elles rejoindront bientôt le potager !

Encore une petite bleue !

Le balcon

Les places sont chères !

Il n'y a pas que les tomates dans la vie :lol:

... en ce 27 avril - Cari de crevettes

Nid de Rouge Queue, il y a 4 petits affamés
bon, ils ne mangent pas de Cari :) 

Pour cette recette, je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées ici et là sur la toile.
Par contre, je n'ai pas mis de piment, du fait des enfants qui mangent comme nous.

Voici donc la recette :

Cari de crevettes

Ingrédients :

- crevettes - suivant vos appétit

- huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 tomates

- gingembre en poudre ou frais 

- 1/2 cuill. à café de curcuma

- piment

- eau

- sel poivre

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok si vous avez.
   Faire revenir les crevettes 3 minutes. Réserver.
   Faire revenir l'oignon ou l'échalotte émincé, juste faire dorer, ajouter l'ail, les tomates en julienne, le gingembre, le curcuma, le piment (si vous aimez) entier ou en poudre, sel et poivre.
   Faire bien revenir 2 à 5 minutes.
2. Remettre les crevettes et ajouter l'eau - ne pas trop en mettre quitte à en ajouter un peu plus tard.
   Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
   Servir avec du riz.

Et voilà, bon appétit !

C'est un plat tout simple, très peu onéreux .. un vrai plaisir !

En attendant les photos des cultures et autres fleurs nous entourant, voici un petit reportage photos sur certains insectes que nous avons rencontré dimanche.

Bien au chaud et à l'abri des prédateurs
Ils nous empêchent juste de finir la cloison !

Le printemps passe doucement

Les fèves

Les travaux au potager débutent doucement, les Saints de glace sont encore loin, alors je profite pour installer sereinement.

Quelques photos :

Oignons patates en premier plan
derrière les aulx et échalotes de l'an dernier

Piquets de tomates

... avec les fils !

Bizarre, la nature s’accommode de pas grand chose

Petite trouvailles de pots à semis pour peu de frais

Alyssum corbeille d'or

... dommage la floraison est éphémère !

J'adore ce couvre-sol ... il me rappelle chez ma mémé

Iris violet

Ca pousse

Rouge Queue - Le nid n'est pas loin
... elle a failli tout me massacrer !

Comme promis et à la demande générale, voici quelques photos de l'installation et des petits plants.

Vivement la 3ème étagère !

Petites rempoté avant-hier

Premières repiquées

... elles sont plutôt jolies :)

Quelques autres 

Choux - Dahlias - ...
Plus de place du coup, tout le monde dehors !

Une partie des choux

Piments, aubergines & Co
du moins ce qu'il en reste

Jolie vue du balcon

Crousti-fondant aux pommes ... attention tuerie !

Je vous aurais prévenu, vous avez ouvert ce post, c'est foutu ... à moins de ne pas pousser jusqu'à la réalisation de cette délicieuse recette !
Voici le lien, je n'ai rien changé sauf sur la cannelle, ils préconisent 1 cuillerée à soupe, j'en ai mis ½ cuillerée à café, c'est trop pour certaines papilles - donc la prochaine fois, je n'en mettrai pas.
Mais avec ou sans c'est vraiment un très bon dessert qui reviendra régulièrement sur la table !

Crousti-fondant aux pommes

Ingrédients :

- 60 g de farine

- 70 g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate

- 2 œufs

- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 90 mL de lait

- cannelle - selon vos goûts

- 4 pommes (golden)

Ingrédients du crouti :

- 1 œuf

- 3 cuill. à soupe de beurre

- 2 cuill. à soupe d'amandes effilées - je n'aime pas donc n'en ai pas mis

- sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C - th. 6 / 7.
   Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate.
   Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le lait et la cannelle.
   Battre jusqu'à l'apparition de bulles en surface de l'appareil.
   
2. Tailler en très fines lamelles les pommes.
   Les ajouter au fur et à mesure à l'appareil pour éviter le noircissement.
   Bien mélanger et verser le tout dans le moule beurré et fariné.
   Enfourner 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
   
3. Préparer le croustillant en mélangeant au fouet l’œuf et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
   Verser le beurre fondu.
   Verser sur le gâteau cuit et chaud, parsemer d'amandes effilées (je n'en ai pas mis) et saupoudrer de sucre en poudre.
   Prolonger la cuisson de 10 minutes à 110°C
   
4. Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
   Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, il paraît que les saveurs se subliment ... bon déjà je peux vous dire que le soir même c'est déjà super bon !
   

Bon appétit ... à s'en lécher les doigts .... mais je vous ai déjà prévenu dans le titre !

Brioche Bressane

À la demande générale voici la recette de la brioche Bressane, trouvé ici.
Cependant, je la reprendrai car niveau garniture, ce n'est je pense pas le mieux mais la pâte est plutôt réussie, voici les détails :

Brioche Bressane

Ingrédients :

- 2 œufs

- 300 g de farine

- 50 g de sucre

- 8 g de levure de boulanger

- 100 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 5 cL d'eau

- 100 g de crème fraîche épaisse - je pense que là il y a des améliorations

- 75 g de cassonade

Préparation :

1. Faire tiédir l'eau et y délayer la levure.
   Déposer la farine dans un récipient et former un puits au centre pour mettre les œufs, le beurre fondu, la levure, le sucre et le sel.
   
2. Malaxer la pâte jusqu'à homogénéisation et obtention d'une pâte souple non collante.
   Étaler la pâte dans un moule - j'ai utiliser un moule à charnière que j'ai garni d'une feuille de cuisson.
   Laisser reposer sous un linge pendant une heure.
   Je pense que là encore il y a des modifications à apporter.
   
3. Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
   Étaler dessus la crème fraîche et la cassonnade.
   Enfourner le tout durant 25 minutes - sortir la brioche lorsqu'elle est bien dorée.
   Démouler une fois refroidie.

Bonne appétit ... un petit ou un gros morceau avec une tasse de chocolat au lait ou de café ou ... enfin à votre convenance, je vous dis, c'est un délice perfectible.

La nature se réveille

Tarte au sucre maison et pain d'épice maison, un vrai délice. Je vous donnerai plus tard les détails pour la tarte au sucre, le pain d'épicé étant issu d'un mélange tout fait.

Les poires de terre, ou yacon, avaient besoin de vite retrouver la terre, chose faite depuis une semaine, affaire à suivre maintenant.

Voici quelques photos en vrac à défaut de photos des plants et du jardin ... patience, nous ne sommes finalement que le 8 avril même si le temps nous fait rêver !

Poire de Terre ou Yacon
Vu comme cela tout semble mort

.... mais vu de plus près, c'est plus encourageant !

Bessans, par un beau jour de printemps
Magnifique

Ma grande en plein effort !

Petite récolte de Jean-Michel

Muscaris

Tulipe rouge, enfin de sortie

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Merci J@ck
Malgré les retards de la poste, les oignons de Toulouges
sont magnifiques
Plantés hier, et bien arrosés dès ce matin !