Le printemps passe doucement

Les fèves

Les travaux au potager débutent doucement, les Saints de glace sont encore loin, alors je profite pour installer sereinement.

Quelques photos :

Oignons patates en premier plan
derrière les aulx et échalotes de l'an dernier

Piquets de tomates

... avec les fils !

Bizarre, la nature s’accommode de pas grand chose

Petite trouvailles de pots à semis pour peu de frais

Alyssum corbeille d'or

... dommage la floraison est éphémère !

J'adore ce couvre-sol ... il me rappelle chez ma mémé

Iris violet

Ca pousse

Rouge Queue - Le nid n'est pas loin
... elle a failli tout me massacrer !

Comme promis et à la demande générale, voici quelques photos de l'installation et des petits plants.

Vivement la 3ème étagère !

Petites rempoté avant-hier

Premières repiquées

... elles sont plutôt jolies :)

Quelques autres 

Choux - Dahlias - ...
Plus de place du coup, tout le monde dehors !

Une partie des choux

Piments, aubergines & Co
du moins ce qu'il en reste

Jolie vue du balcon

Crousti-fondant aux pommes ... attention tuerie !

Je vous aurais prévenu, vous avez ouvert ce post, c'est foutu ... à moins de ne pas pousser jusqu'à la réalisation de cette délicieuse recette !
Voici le lien, je n'ai rien changé sauf sur la cannelle, ils préconisent 1 cuillerée à soupe, j'en ai mis ½ cuillerée à café, c'est trop pour certaines papilles - donc la prochaine fois, je n'en mettrai pas.
Mais avec ou sans c'est vraiment un très bon dessert qui reviendra régulièrement sur la table !

Crousti-fondant aux pommes

Ingrédients :

- 60 g de farine

- 70 g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate

- 2 œufs

- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 90 mL de lait

- cannelle - selon vos goûts

- 4 pommes (golden)

Ingrédients du crouti :

- 1 œuf

- 3 cuill. à soupe de beurre

- 2 cuill. à soupe d'amandes effilées - je n'aime pas donc n'en ai pas mis

- sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C - th. 6 / 7.
   Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate.
   Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le lait et la cannelle.
   Battre jusqu'à l'apparition de bulles en surface de l'appareil.
   
2. Tailler en très fines lamelles les pommes.
   Les ajouter au fur et à mesure à l'appareil pour éviter le noircissement.
   Bien mélanger et verser le tout dans le moule beurré et fariné.
   Enfourner 25 minutes à 200°C jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
   
3. Préparer le croustillant en mélangeant au fouet l’œuf et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
   Verser le beurre fondu.
   Verser sur le gâteau cuit et chaud, parsemer d'amandes effilées (je n'en ai pas mis) et saupoudrer de sucre en poudre.
   Prolonger la cuisson de 10 minutes à 110°C
   
4. Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
   Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, il paraît que les saveurs se subliment ... bon déjà je peux vous dire que le soir même c'est déjà super bon !
   

Bon appétit ... à s'en lécher les doigts .... mais je vous ai déjà prévenu dans le titre !

Brioche Bressane

À la demande générale voici la recette de la brioche Bressane, trouvé ici.
Cependant, je la reprendrai car niveau garniture, ce n'est je pense pas le mieux mais la pâte est plutôt réussie, voici les détails :

Brioche Bressane

Ingrédients :

- 2 œufs

- 300 g de farine

- 50 g de sucre

- 8 g de levure de boulanger

- 100 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 5 cL d'eau

- 100 g de crème fraîche épaisse - je pense que là il y a des améliorations

- 75 g de cassonade

Préparation :

1. Faire tiédir l'eau et y délayer la levure.
   Déposer la farine dans un récipient et former un puits au centre pour mettre les œufs, le beurre fondu, la levure, le sucre et le sel.
   
2. Malaxer la pâte jusqu'à homogénéisation et obtention d'une pâte souple non collante.
   Étaler la pâte dans un moule - j'ai utiliser un moule à charnière que j'ai garni d'une feuille de cuisson.
   Laisser reposer sous un linge pendant une heure.
   Je pense que là encore il y a des modifications à apporter.
   
3. Préchauffer le four à 210°C - th. 7.
   Étaler dessus la crème fraîche et la cassonnade.
   Enfourner le tout durant 25 minutes - sortir la brioche lorsqu'elle est bien dorée.
   Démouler une fois refroidie.

Bonne appétit ... un petit ou un gros morceau avec une tasse de chocolat au lait ou de café ou ... enfin à votre convenance, je vous dis, c'est un délice perfectible.

La nature se réveille

Tarte au sucre maison et pain d'épice maison, un vrai délice. Je vous donnerai plus tard les détails pour la tarte au sucre, le pain d'épicé étant issu d'un mélange tout fait.

Les poires de terre, ou yacon, avaient besoin de vite retrouver la terre, chose faite depuis une semaine, affaire à suivre maintenant.

Voici quelques photos en vrac à défaut de photos des plants et du jardin ... patience, nous ne sommes finalement que le 8 avril même si le temps nous fait rêver !

Poire de Terre ou Yacon
Vu comme cela tout semble mort

.... mais vu de plus près, c'est plus encourageant !

Bessans, par un beau jour de printemps
Magnifique

Ma grande en plein effort !

Petite récolte de Jean-Michel

Muscaris

Tulipe rouge, enfin de sortie

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Merci J@ck
Malgré les retards de la poste, les oignons de Toulouges
sont magnifiques
Plantés hier, et bien arrosés dès ce matin !

Quelques petites en vrac !

Voilà une petite que je voulais trouver depuis un long moment ... c'est fait !

Un Cœur de Marie Blanc, enfin ! J'adore cette plante c'est une vivace et elle semble bien installée - si cela se confirme dans les prochaines saisons, j'en ferai sûrement des boutures, affaires à suivre donc.

Sinon, quelques photos en vrac du potager et de l'installation des plants - elle a changé de place et est retourné au même endroit que les autres années mais sans la box ... une chance, il fait bon grâce à l'isolation.

Les dernières nouvelles :

- 520 plants de tomates environ de repiqués

- entre 20 et 30 de piments / poivrons et aubergines

- fumier mis mardi 18/03 et étalé vendredi 21/03

- rotovateur passé vendredi 21/03

- aulx, échalotes et oignons enlevé le 20 et remis le 21/03

... enfin beaucoup de choses mis en place - vivement la suite

Piments & Co repiqués

Récoltes des morilles de la semaine passée
Ça commence juste !

Il est beau mon petit Cœur de Marie !

Les voici derrière la baie, elles sont mieux là
plus de lumière !

Plants à repiquer - Encore 150 / 200 pots environ

Plants repiqués - 520 au total

Merci à Éric pour ce beau travail !

... et merci à JMi pour le nettoyage des abords

Les cassis ont pris - merci à Geneviève
ainsi que l’arnica   :)

Moelleux à l'orange

Voici une nouvelle petite recette qui va vous faire tomber !
Je l'ai trouvé sur le site de "750 Grammes"

Sur la recette d'origine, le parfum est citron mais avec des enfants qui n'aiment pas trop, j'ai préféré joué la "sécurité" avec l'orange sanguine - Résultat tout le monde en a repris !
Voici les détails :

Moelleux à l'orange

Ingrédients - Moelleux :

- 175 g de beurre

- 175 g de sucre en poudre

- 175 g de farine

- 3 œufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 2 zestes d'orange

Ingrédients du sirop :

- le jus des deux oranges

- 100 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
   Ajouter ensuite progressivement les œufs tout en continuant de mélanger.
   Incorporer délicatement la farine, la levure, la pincée de sel et le zeste d'orange.
   Verser le mélange dans des mini-moules en silicone en les replissant aux 3/4.
   
2. Enfourner les moelleux pendant 10 à 20 minutes selon la taille des moules.
   Vérifier la cuisson des gâteaux avec la pointe d'un couteau.
   Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant le jus d'orange avec le sucre, le faire bouillir 15 secondes.
   Sortir les moelleux du four mais les laisser dans les moules.
   
3. Verser le sirop sur les moelleux. Laisser les refroidir.
   Une fois refroidi, le sirop formera une croûte.
   

Démouler au fil de votre gourmandise, ils ne s'en conserveront que mieux ... mais attention, ça ne reste jamais bien longtemps, le lendemain tout était mangé !

Bon appétit !

Mille-feuille

Me revoici avec les gâteaux !
Un petit sympa à faire, bon la photo n'est pas géniale mais qu'il est BON !
J'ai trouvé la recette ici - et voici les détails avec quelques améliorations ou précisions.

Mille-feuille

Ingrédients :

- 3 pâtes feuilletées - je vous conseille de prendre des pâtes carrées ou rectangulaires toutes prêtes, sinon, il y a beaucoup de perte de matière

Crème pâtissière :

- 500 mL de lait

- 1 gousse de vanille

- 50 g de farine

- 100 g de beurre
- 125 g de sucre

- 3 jaunes d’œufs

- 2 feuilles de gélatine

- parfum au choix : rhum, kirsch .. ou nature car il y a déjà la vanille

Glaçage

- 1 blanc d’œuf

- 100 à 150 g de sucre glace - 140 g pour ma part

- extrait de café ou chicorée liquide

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Sortir les 3 pâtes
   Abaisser la première pâte feuilletée - pas besoin de l'étaler car avec les rouleaux tout prêt c'est tout fait - la piquer avec une fourchette.
   La disposer entre deux plaques à pâtisserie et l'enfourner 20 minutes. Effectuer la même opération pour les deux autres plaques.
   Très important de cuire les pâtes séparément, j'ai voulu faire au plus vite et mis les trois à cuire les unes sur les autres séparées d'un papier sulfurisé mais elles ne cuisent pas comme il faut et le feuilletage n'était au final pas joli.
   Avec une chaleur tournante et si vous avez plusieurs plaques vous pouvez les cuire toutes ou deux par deux - ça doit pouvoir se faire.
   
2. Préparer la crème pâtissière.
   Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait à bouillir.
   Dans une jatte d'eau froide, faire ramollir la gélatine.
   Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs - garder un blanc pour le glaçage [et les autres pour des meringues ... ça me fait penser que j'en ai 8 à transformer .. bon hors sujet] - le sucre et la farine.
   Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier et mélanger rapidement pour ne pas cuire les jaunes d’œufs. Remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes pour faire épaissir le mélange. Laisser tiédir la crème.
   Ajouter alors le beurre en morceau et le parfum au choix. Si l'on attend que la crème soit froide, ça ne se mélangera pas comme il faut - ajouter aussi la gélatine après le beurre, et bien mélanger au fouet.
   Ne pas attendre que le mélange soit totalement froid sinon votre gélatine sera en morceaux dans la crème et ça ne tiendra jamais au montage.
   Couvrir et mettre au réfrigérateur.
   
3. Montage.
   Prendre une première pâte feuilletée et étaler la moitié de la crème pâtissière. J'ai utilisé un cadre afin d'avoir un montage qui se tient.
   Positionner une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus et étaler le reste de la crème pâtissière.
   Disposer la dernière plaque de pâte feuilletée.
   
4. Glaçage.
   Mélanger au blanc d’œuf, le sucre glace jusqu'à consistance assez épaisse.
   Prélever deux cuillère à soupe de ce glaçage et y ajouter l'extrait de café ou de chicorée afin d'obtenir un deuxième glaçage couleur marron foncé.
   Étaler uniformément le glaçage sur l'ensemble du mille-feuille.
   À l'aide de papier sulfurisé ou d'un pochon plastique, former un cône dont l'orifice soit assez petit.
   Remplir ce cône du glaçage foncé et effectuer des lignes horizontales et parallèles, espacées de 3 cm.
   Avec la pointe d'un couteau, rayer la surface dans le sens vertical afin d'effectuer un marbrage.
   Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
   
   
   Bon appétit, c'est vraiment un gâteau très facile à faire et pas très long.
   Un vrai délice, tout le monde a adoré et repris deux fois !

Réveil tout doux de Dame Nature

Manque de luminosité

Comme partout en France, les températures sont printanières.
Tout le monde en profite autant les petits plants que la nature !

Petit reportage photos - avant déménagement des plants pour manque de luminosité et des jolies fleurs de la nature.

Les plants se repiquent doucement, il y a un travail pas possible. Pour le moment 225, j'espère qu'il en a encore deux fois comme cela.
Je vais par la même occasion commencer, à compter de mercredi, d'autres semis hors tomates quand même - choux, salades et autres espèces d'ornement sont au programme, même si canna, épinards malabar et autres dahlia sont déjà fait et sortis ... affaires à suivre !

Plants repiqués

Les choux survivants du potager

Choux frisés ... avant dégustation

Primevères

Pulmonaire Officinale - Merci Seb :)

Hellébore

Fleurs du parterre

 Violette de... ? je ne sais plus
Sa couleur n'est pas du tout commune, j'adore !