Le bilan de la saison 2011

Photos à venir (oubli de la carte APN).

Comme promis, voici le bilan de cette année au niveau du jardin.

Les semis se sont bien déroulés avec pas loin de 800 plants de tomates et une bonne centaine de piments, poivrons et aubergines. Le printemps a été plus que clément et les plants étaient assez beaux au final - échec des aubergines qui ont apparemment fondu !
L'installation des tomates (400 plants environ - le reste a été distribué selon les demandes du printemps) a été difficile : trop chaud avec des températures supérieures à 30°C au plus fort de la journée, ensuite, une période trop pluvieuse, suivie d'une vague de chaleur et pour finir un coup de froid suivi de températures clémentes.
Les premières gelées sont arrivées le 21 Octobre, à peu près à la même date que l'an dernier.

Petite récolte donc, trois fois moindre que l'an dernier : 50 kg environ.
Les espèces qui sortent du lot et reconduites l'an prochain, sont finalement :
- Chiko : beau calibre
- Chilicote Red : beau calibre
- Cœur de Bœuf de Sibérie : belle tomate noire - de beau calibre
- Cœur : belle tomate rouge - j'ai bien aimé sa forme
- Haand Cherry Jaune : petit plant donnant des fruits cocktail - un des premiers à produire - à picorer tout au long de la saison
- Japanese Oxheart : bonne production
- Join or die : une superbe tomate qu'il reste à fixer
- Madara : à picorer tout au long de la saison
- Margo's Palace Giant : un très beau calibre type chair de bœuf
- Mazarini : très beau fruit de beau calibre
- Morado de Aretxabaleta : n'a pas pu s'exprimer pleinement cette saison - je retente
- Moya : beau calibre
- Navarro : ne pas mettre à côté de Mazarini, on a tendance à les mélanger
- Neves Azorean Red : à reconduire car les conditions n'étaient pas optimales
- Niagara VF 316 : bonne production - beau calibre
- Nil River Egyptian : précoce - beau calibre
- Novikov's Giant : beau calibre
- Old Wyandotte : production tardive mais intéressante
- Omar Libanaise : beau calibre - à reconduire sans hésitations
- Pamplemousse du Grand Père : bon paraît-il qu'il faut l'appeler désormais Pamplemousse ou Grapefruit - mais à reconduire car elle en semble pas conforme selon les puristes
- Peacevine Cherry : une incontournable dans la catégorie cerise rouge
- Piprakujuline Triibuline : je recherche des graines pour cette espèce, elle m'intéresse de part sa forme - cette année, fruits jaunes alors qu'ils devraient être rouge, ce devait être Banana Legs
- Plate de Haïti et Grappe Inconnue : deux belles petites tomates qui se ressemble, une est plus rose et l'autre bien rouge mais pas loin de 2 kg à elles deux (côte à côte bien sûr faute de les connaître) - pour un calibre de 50 g environ, c'est plutôt pas mal
- Pomodoro pero Gigante : mal placée, elle n'a produit que sur la fin
- Quechuan Black : petite tomate noire - donne tout le long de la saison
- Qiyanaï huang : très belle tomate - beau calibre
- Red Head Zlatovlaska : bonne production
- Russe Rose : un peu tardive mais superbes fruits - idéale à farcir ou en salade
- San Marzano 113 : un peu tardive mais avec une belle arrière saison, belle production
- Sasha Altaï : à reconduire - bonne production
- Say Yen : production continue toute la saison - petite tomate noire
- Vénézuélienne Rouge : mal placée mais très bon souvenir de l'an dernier
- Verte de Huy : une petite merveille dans l'assiette
- Verte de Révadim : à confirmer

Je suis en train de plancher sur mon listing, voir les espèces dont les graines sont plus anciennes, donc à renouveler, et bien sûr les incontournables et les nouvelles à tester.
Les plants de piments survivent tant bien que mal, j'ai quelques pertes dont une me "touche" un peu plus que les autres, je tente sa sauvegarde ces prochains jours, Naga Morich, j'y tenais particulièrement car c'est le piment réputé comme étant le plus fort au monde, il y a un fruit dessus ce qui me permettra de le reconduire au printemps, vraiment dommage !

Je tente aussi des semis très précoces de tomates pour essayer d'avoir des plants en fruits pour la braderie du village, ça se fera tranquillement le 16.
Pour les aubergines, piments et poivrons, les semis se feront vers le 20 janvier comme l'an passé, mine de rien, c'est bientôt là !

En attendant tout ça, on va laisser tomber la neige : les premiers flocons sont là depuis ce matin et les températures (enfin) hivernales.
Bonne fin de journée à tous !

Marquise au chocolat

Je vous l'avais promis l'autre jour, la voici !
En fait, c'est un peu comme une mousse au chocolat et ma foi, bien bonne ... pour tous les gourmands de chocolat.
Je pense qu'avec une crème anglaise ça doit être encore meilleur.
Voici les détails :

Marquise au chocolat

Ingrédients :

- 270 g de chocolat noir 70%
- 45 g de beurre demi-sel - toujours pour moi
- 6 blancs d'œuf
- 1 grosse cuill. à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
   Fouetter jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
   Ajouter la crème fraîche - Réserver.
   


2. Battre les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes.
   Incorporer les blancs au chocolat pour obtenir un mélange bien homogène.
   


3. Tapisser une terrine ou un moule à cake de papier film, verser la préparation.
   Couvrir et mettre au réfrigérateur pour 48 heures minimum.
   

Au moment de servir, plonger un couteau dans l'eau très chaude que vous essuierez pour découper votre marquise.
Bon appétit !

Roulés de poisson

Comme quoi le visuel ... le vendredi, je récupère généralement mes deux aînés pour les faire manger à la maison.
Habituellement, le plat de poisson est mangé avec (beaucoup de) difficulté, ça rechigne, ça trouve des arêtes souvent imaginaires ... bref, la galère !
Là, j'ai trouvé toujours chez la coquerie de Chapot une recette avec des filets de poisson roulés ... et bien, vous me croirez ou pas, ils ont mangé leur filet sans histoire - enfin des assiettes toutes terminées en fin de repas !
J'ai changé deux trois choses mais les grandes lignes sont là :

Roulés de poisson

Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 à 10 filets de poissons suivant l'appétit
- 150 gr d'écrevisses ou de crevettes décortiquées
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 échalote
- 6 champignons frais
- 1 sachet de colorant alimentaire reçu d'Algérie de mon ami Nordine
- 20 cL de crème fraîche
- sel - poivre

Préparation :

1. Rouler les filets de poisson et les maintenir avec une pique en bois.
   


2. Dans une poêle, mettre le verre de vin blanc, l'échalote hachée, du sel, du poivre, y déposer les filets de poisson roulés, les pocher pendant 6 à 7 minutes, tranquillement, les retirer et les garder au chaud.
   


3. Ajouter dans la poêle, la crème fraîche, les champignons coupées en rondelles, les écrevisses (ou crevettes).
   Réchauffer doucement pendant quelques minutes.
   Remettre les filets de poissons dans la sauce quelques minutes.
   

Servir aussitôt - bon appétit !

Crevettes en sauce

Je ne pensais pas que l'on pouvait faire une entrée à base de crevettes chaudes mais mes visites du blog de chabot me font découvrir beaucoup de nouvelles saveurs.
J'ai dû adapter, le piment n'étant pas bien apprécié depuis mon osso bucco de veau dont je vous dirai tout la semaine prochaine.
En attendant voici les détails :

Crevettes en sauce

Ingrédients pour 5 coupelles :

- 20 à 25 grosses crevettes - j'ai pris des crevettes toutes prêtes par gain de temps
- 2 tomates
- un oignon
- une gousse d'ail
- 30 cL de crème fraîche

Préparation :

1. 
   
   
   Faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile d'olive à la poêle.
   Émincer l'oignon et l'ail, faire revenir un moment à feu doux sans cesser de mélanger pour éviter qu'ils ne brûlent.
   Couper les tomates en morceaux et faire revenir un petit moment.
   


2. 
   
   
   Ajouter la crème fraîche, mélanger.
   Ajouter les crevettes, mélanger et couvrir pour 5 minutes à feu très doux.
   


3. 
   
   
   Présenter dans des petits moules ou dans des verrines (ce qui est le mieux je pense), servir chaud.

Bon appétit !
Vous pouvez rajouter un piment, coupé en petits morceaux, en même temps que la tomate, ça relève sans aucun doute cette entrée ... ainsi qu'une tomate - du jardin pour moi mais l'une des dernière aussi - pour la décoration.

Cake au chocolat

En naviguant à droite à gauche sur la toile, je me suis étonnée d'une remarque commune à plusieurs blogs concernant le cake au chocolat.

Il semblerait que ce soit un dessert difficile à réaliser - vous commencez à connaître mon goût pour les défis et je me suis dit : "c'est pour moi !".
Voilà le résultat en photo, bon j'avoue que mes blancs d'œufs n'ont pas monté comme il faut ... mais le résultat est plutôt bon grâce aux conseils de Scally, d'ailleurs, son blog contient aussi plein de bonnes choses que j'aurai l'occasion de reprendre dans de prochaines recettes.

J'ai comme à l'habitude changé deux trois petites choses mais c'est vraiment minime, voici les détails :

Cake au chocolat

Ingrédients :

- 200 g de chocolat - j'ai pris du Valrhona ayant trouvé une vente privée il y a peu, c'est vraiment autre chose c'est vrai
- 150 g de beurre demi-sel (bien sûr)
- 4 œufs
- 180 g de sucre glace
- 65 g de poudre d’amandes
- 20 g de sucre (pour battre les blancs)
- 80 g de farine
- 1 cuill. à café de vanille en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.
   Casser le chocolat et le mettre dans un bol en verre assez grand pour contenir toute la préparation.
   Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire fondre l’ensemble au bain-marie.
   


2. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les 20 g de sucre.
   Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
   Toujours au bain-marie, ajouter les jaunes et mélanger vigoureusement.
   Ajouter le sucre et la vanille - mélanger.
   Ajouter la poudre d’amandes - mélanger.
   


3. Retirer le bol du bain-marie, ajouter la farine - mélanger.
   Incorporez petit à petit les blancs d’œufs en vous servant d’une spatule en plastique.
   


4. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 15 minutes.
   Baisser la température du four à 180°C et continuez la cuisson pendant 45 minutes.
   Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Tout aussi bien au dessert qu'au goûter, un vrai plaisir !

Pelote de poule

Forcément, c'était bien plus joli sur le blog de Chapot mais niveau goût, c'était vraiment très bon - j'ai adapté, n'ayant pas prévu les morilles suffisamment tôt, je n'ai pas voulu non plus mettre de champignons de Paris, cela ressemblait trop à ce que je fais d'habitude, donc voilà ce que cela donne pour moi :

Pelote de poule

Ingrédients pour 6 pelotes :

- pâte feuilletée, j'ai pris les nouvelles présentations à étaler
- 3 blancs de poulet ou dinde
- 1 belle carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 25 cL de crème fraîche
- sel - poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190°C.
   Éplucher la carotte, l'oignon, l'ail et les ciseler.
   Dans une poêle, faire revenir les blancs de volaille taillées en lanières, ajouter la carotte, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer.
   Ajouter un peu d'eau si besoin et cuire à couvert sur feu très doux.
   



2. Étaler la pâte feuilletée en rectangle et tailler 6 carrés dedans.
   Là je pense que j'ai "fauté" et peut-être qu'avec une découpe en lanières, on peut parvenir à monter les petites boules.
   Partager le mélange blancs de volaille/carottes ... en 6 puis placer une portion au milieu de chaque carré. Monter les pelotes que vous placez dans un plat allant au four.
   



3. Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four pour une quinzaine de minutes.
   Pendant ce temps, reprendre la poêle de cuisson et ajouter la crème fraîche, bien mélanger pour obtenir une belle sauce qui accompagnera le plat.
   Goûter pour saler et poivrer à votre convenance.
   
   

Servir avec du riz ou tout autre, suivant votre convenance.
Bon appétit.

Salade lyonnaise revisitée

Je vous le concède, là ça devient compliqué !
Du moins, la technique de l'œuf poché, pas facile mais pour une première, ce n'est pas trop mal.
Je suis retournée sur le blog de Chabot (d'ailleurs mon plat est extrait de son blog aussi) et j'y ai trouvé cette petite entrée, facile à réaliser et surtout rapide.
Il aurait fallu de la roquette mais je préfère finalement la mâche - voici donc les détails pour :

ma salade lyonnaise revisitée

Ingrédients pour 4 assiettes :

- 4 œufs
- vinaigre blanc
- mâche
- 8 tranches de viandes des grisons
- huile, vinaigre, moutarde (à l'ancienne)

Préparation :

1. 
   
   Faire chauffer l'eau avec quelques gouttes de vinaigre blanc.
   


2. 
   
   Pendant que l'eau cuit comme disent les enfants, préparer votre vinaigrette onctueuse.
   Mettre une belle cuill. à soupe de moutarde et une cuill. à café de vinaigre, bien mélanger pour commencer l'émulsion. Ajouter petit à petit l'huile, il faut que ça devienne onctueux avant de rajouter l'huile à chaque fois.
   Mettre de côté.
   


3. 
   
   Casser un œuf dans une louche et le transvaser délicatement dans l'eau, faire ainsi pour les 4.
   Les faire tourner dans l'eau afin que le blanc enrobe bien le jaune.
   Patienter 3 minutes avant de les disposer dans une passoire.
   


4. 
   
   Dresser la mâche dans les assiettes, verser la vinaigrette onctueuse dessus (la quantité selon les goûts de chacun).
   Disposer deux tranches de viande des grisons ainsi qu'un œuf avec une cuillère à soupe, délicatement afin de ne pas déchirer le blanc.
   

Bon appétit !

Coupe façon forêt noire

Trouvez un enfant qui n'aime ni le chocolat ni la glace ... il n'y en a pas beaucoup, surtout à la maison.
Bon, dans une forêt noire, il y a des cerises me direz-vous et vous aurez raison !
Mais le temps des cerises est passé et il y a peu d'adeptes aussi chez moi.
J'ai donc adapté ce dessert trouvé Chez Chapot et voici le résultat :

Coupe façon forêt noire

Ingrédients pour 5 coupes :

- 10 biscuits à la cuiller
- glace vanille - maison si vous pouvez
- 200 g de chocolat noir
- cerises à l'eau de vie - si vous voulez, mais pour les enfants ...
- crème fraîche montée en chantilly - j'ai oublié

Préparation :

1. Dans une coupe, émietter 2 biscuits à la cuiller.
   


2. Faire fondre au bain marie, le chocolat noir avec une cuill. à soupe d'eau.
   Sur les biscuits, déposer une belle boule de glace vanille et napper de chocolat chaud.
   Déposer un peu de crème chantilly sur le dessus - si vous n'oubliez pas d'en monter une (ou en bombe, ça va très bien aussi).
   

C'est prêt !
C'est vrai que tout comme Monsieur Chapot, il n'y a pas grand chose à voir avec une Forêt Noire, mais tout le monde s'est régalé et c'est bien là le principal !

Magret de canard au vin rouge

Bon, je n'avais pas du tout prévu ce plat dans cette version là.
Je voulais faire du canard roulé au parmesan et aux herbes, mais après relecture de la recette, je me suis dit : il y en a qui n'aiment pas les herbes ou ils vont dire que le parmesan ne va pas avec le canard .... enfin, bref, je me suis replongée sur le net et ai trouvé le blog de Circée - encore une adresse internet très intéressante avec plein de bonnes idées et recettes.
Voici les détails.

Magret de canard au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 magrets de canard
- 2 échalotes
- 25 cL de vin rouge
- 1 cuill. à soupe de maïzena
- 15 cL d'eau
- beurre
- persil plat
- sel - poivre

Préparation :

1. Pour la sauce.
   Couper les échalotes et le persil.
   Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, puis rajouter le vin rouge.
   Faire réduire de moitié. Ajouter la maïzena, bien mélanger (au fouet si besoin) pour éviter les grumeaux.
   Ajouter l'eau. Laisser mijoter sur feu doux.
   


2. Faire des entailles dans le gras des magrets.
   Saler et poivrer. Faire cuire les magrets dans une deuxième poêle, côté gras pendant 7 minutes.
   Puis de l'autre côté pendant 2 ou 3 minutes afin de faire dorer les magrets.
   Si vous aimez le magret un peu cuit, sortir les magrets du feu, les découper en tranches de 1 cm environ et faire un aller-retour dans la poêle.
   Ensuite réserver les magrets dans du papier aluminium, ce qui lui permet de conserver sa chaleur le temps que la sauce finisse de cuire.
   


3. Au moment de servir, ajouter un peu de beurre hors du feu, ainsi que le persil.
   On arrange les morceaux de magret et on verse la sauce sur le dessus.
   
   

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre sautées.

Bon appétit !

Poisson à la manière Chapot (et Bocuse)

Je vous avais promis l'autre jour, mon plat de poisson.
Bon, je l'admets la présentation et moi, ça fait deux mais au goût, c'est plutôt pas mal ... il ne me faudrait plus qu'un petit passage chez Master Chef et ça serait presque parfait !
J'ai découvert cette recette parmi tant d'autres Dans ma Coquerie, petit blog bien sympathique avec plein de recettes tout aussi intéressantes à faire, je m'y attèle donc avec celle-ci un petit peu modifiée n'ayant pas tous les ingrédients.

Poisson à la manière Chapot (et Bocuse)

Ingrédients :

- 600 gr de poisson blanc
- beurre
- 15 cL de crème fraîche
- 1 tomate
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- du safran ou du curcuma ou tout autre épice qui teinte un peu rouge
- 1 verre de vin blanc sec
- sel - poivre

Préparation :

1. Découper le poisson en tronçons.
   Hacher la tomate en petits morceaux.
   Ciseler finement l'ail et les oignons.
   


2. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Y faire dorer le haddock de chaque côté et laisser cuire 5 à 10 minutes.
   Le déposer dans un plat et le garder au chaud au four à 80°C.
   


3. Dans la poêle de cuisson, ajouter l'ail et les oignons ciselés, laisser fondre 5 minutes.
   Saupoudrer de safran et d'une cuillère à soupe de farine, bien remuer.
   Verser le verre de vin blanc sec, bien remuer et laisser mijoter 7 minutes.
   Ajouter la tomate et la crème, de nouveau laisser mijoter doucement un petit moment.
   Poivrer.
   


4. Napper le poisson de la crème et servir aussitôt.
   Servir avec du riz.
   

Bon appétit !

Coupes de crevettes grises et avocat

Vendredi jour du poisson comme le veut la tradition, on ne l'a pas contredit et je vous détaillerai le plat dans un autre post.
Là, pour introduire le plat, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net, je retrouverai le site ces prochains temps, surtout que j'ai relevé quelques recettes bien appétissantes.
En attendant voici les détails de l'entrée :

Coupes de crevettes grises et avocat

Ingrédients pour 5 coupes :

- 2 avocats
- 150 g à 200 g de crevettes grises
- 1 œuf
- 2 cuill. à soupe de moutarde
- 3 cuill. à soupe de ketchup
- 1 cuill. à soupe de whisky (pas mise avec des enfants)
- 1 cuill. à soupe de cognac (pas mise avec les enfants)
- huile
- sel - poivre

Préparation :

1. 
   
   
   Préparer une mayonnaise, pas évident je vous l'accorde, je m'y suis reprise à deux fois.
   Je vous donne les grandes lignes, mélanger la moutarde avec un petit peu d'huile, faire prendre l'émulsion, ajouter petit à petit un peu d'huile, lorsque le mélange est bien pris, ajouter le jaune d'œuf, le sel et le poivre.
   Lorsque la mayonnaise est bien épaisse, ajouter le ketchup, le cognac et le whisky.
   Mélanger délicatement. Réserver.
   


2. 
   
   
   Récupérer la pulpe de l'avocat et la couper en petit morceaux dans un saladier.
   Mettre de côté 10 à 20 crevettes pour la décoration.
   Ajouter les crevettes décortiquées, je sais c'est assez fastidieux à faire, la sauce et mélanger le tout.
   


3. 
   
   
   Présenter dans des verrines avec les crevettes mises de côtés sur les rebords de la verrine et une petite pousse de mache (que je n'avais pas) sur le dessus.
   

Bon appétit !

Gâteau aux pommes caramélisées

Ce dessert ressemble étrangement à un gâteau de mon enfance que ma marraine avait appelé : Gâteau du Mottay.
Il était à base d'ananas mais la différence était que nous versions le jus de la boîte juste avant de servir.
En tout cas, hier, en cherchant un dessert pour le repas du soir, je suis tombée sur une recette trouvée chez la Petite Lolie, vite préparé et ce soir il n'en restera plus !
Je vous détaille tout ça :

Gâteau aux pommes caramélisées

Pour le caramel - je pense que l'on peut en faire le double sans problème :

- 100 g de sucre en morceaux
- 2 cuill. à soupe d'eau
- 2 c s d'eau quelques gouttes de citron
Pour le gâteau :
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de farine
- 1 cuill. à café de levure
- 3 ou 4 belles pommes

Préparation :

1. 
   Préchauffer le four à 180°C - th. 6.
   Faire un caramel avec le sucre en morceaux, l'eau et le citron .
   Le verser au fond d'un moule à manquer beurré et disposer dessus les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.


2. 
   Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter les œufs un à un, bien mélanger.
   Ajouter la farine et la levure et travailler au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.


3. 
   Verser sur les pommes.
   Faire cuire à pendant 1/2 heure environ - vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
   Démouler de suite et déguster tiède ou froid.
   

Bon appétit !

Le véritable farcement de Chamonix (Marc Veyrat)

C'est quand même beau, non ?
Voilà un plat de la région que je n'avais jamais tenté, je n'ai mis ni raisins ni pruneaux, connaissant les goûts de ma petite troupe.
Le résultat est bon, bien qu'un peu gras au goût de certains, peut-être en remplaçant les lardons par du jambon sec, pourquoi pas la prochaine fois, surtout que nous avons un cuissot de chamois en train de sécher à la manière des jambons de cochon, de bonnes petites dégustations à venir ?!
En attendant, voici les détails de la recette trouvés ici.

Le véritable farcement de Chamonix

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre (Bintje de préférence)
- 200 g de pruneaux sec
- 50 g de raisins de corinthe
- 100 g de lardons
- 14 tranches fines de poitrine fumée
- 10 cL de crème fraîche liquide
- 3 cuillières à soupe de beurre
- 2 œufs
- 1 gros oignon
- sel - poivre du moulin

Préparation :

1. 
   Éplucher et émincer 1 gros oignon, le faire suer 5 minutes avec 2 cuillières à soupe de beurre et 100 g de lardons.
   Peler puis râper 1 kg de pommes de terre crues (comme des carottes).
   


2. 
   Tapisser le fond et les bords d'un moule rond (moule à soufflé ou encore petite cocotte) avec des tranches de poitrine fumées.
   Mélanger tous les ingrédients : pommes de terre, oignon, lardons, crème fraîche, œufs, pruneaux, raisins.
   Bien assaisonner avec sel et poivre, verser dans le moule, recouvrir d'un couvercle et compter 4 heures de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C.
   


3. 
   Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
   Servir le jour même ou le lendemain, détaillé en tranches épaisses réchauffées à la poêle avec un peu de beurre.
   

Accompagnement conseillé : Une bonne salade verte.
Vin conseillé par le chef sommelier Anthony Ravat : Chignin Bergeron 1997 de chez Louis Magnin.
Bon appétit !