Préparation :
Un régal !!
Rangées de tomates, j'ai installé le deuxième niveau, elles commencent à bien grandir avec de jolis petits fruits déjà formés.
Je fais l'inventaire des plants cet après-midi, ça fera un plan précis des espèces et de ce qui a été planté.
Tomates à gauche, petits pois à droite et haricots au centre. Bon il y a des ratés niveau haricots, des rames se sont glissés dans mes plants de nains, ils seront dont menés à l'horizontal - ça commence à produire, donc ils ne sont pas si mal.
Les pommes de terre sont en fleurs, on mangera donc nos premières pomme de terre nouvelles du jardin très bientôt, les autres resteront encore un bon mois en terre pour garder et consommer cet hiver.
Premiers brocolis, courgettes en formation.
Pintade au cognac
Acheter une pintade de 2 kg et bonne bouteille de cognac.
Prévoir sel, poivre, huile d’olive, bardes de lard.
Vider la pintade et la barder de lard, la saler, la poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Préchauffer le four thermostat 8 durant 5 minutes.
Se verser un grand verre de cognac et le boire.
Mettre la pintade au four dans un plat à cuisson.
Se verser 2 verres de cognac et les boire.
Après une debi-beure, ouvrir le four et surbeiller la buisson de la pintade.
Brendre la gouteille de bognac et s’enfiler une bonne rasade.
Après une demi-heure, bituber jusqu’au pour.
Ouvrir la borte, reburner, recourner, enfin bref, mettre la tinbade dans l’autre sens.
S’asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verre de bognac.
Buire, non puire, non cuire la bintade bandant 4 heures.
Et hop, 5 ou 6 berres de plus. R’tirer le four de la dinbade.
Se rebercer une bonne goulée de bognac.
Rabasser la pinfade qu’est tombée par terre. L’essuyer et la bettre sur un chat, sur un plat, sur une assiette.
Se broter la figure à cause du gras sur le barrelage de la buisine.
Ne pas essayer de se relever.
Déciver qu’on est bien par derre et finir la mouteille de bognac.
Plus tard, ramber jusqu’au lit, dorbir ze gui reste de la nuit.
Le lendemain matin, prendre au moins deux aspirines.
Manger la pintade froide avec de la mayonnaise et nettoyer tout le chahut que vous avez mis dans la cuisine.
Durée : une bonne journée au moins …
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède avec éventuellement une goute de rhum brun ou ambré.
Faire tremper le pain dur avec du lait bouillant. Rajouter le sucre et le sucre vanillé.
Laisser refroidir.
Rajouter les œufs, les fruits confis et les raisins secs.
Mettre dans un moule à cake beurré et enfourner, à 180°C durant 30 / 35 minutes - regarder la cuisson avec une aiguille à tricoter.
Pas cher et rapide, régallez-vous !
Pour changer du traditionnel "poisson pommes de terre nouvelles sautées" ou "poisson riz/ratatouille" du vendredi, j'ai voulu innover un peu en faisant une quiche de poisson et légumes trouvée là précisément : http://philomavie.blogspot.com/
Dans la recette d'origine, le poisson utilisé est du saumon mais après le passage du documentaire sur ce que l'on met dans nos assiettes, je me suis retournée vers du cabillaud, bon ce n'est pas vraiment mieux au final mais on fait avec ce que l'on nous propose dans les étals et aussi selon nos moyens.
Donc vous pouvez utiliser n'importe quel poisson sans aucun problème, c'est tout aussi bon.
Voici donc la recette :
Quiche au poisson et aux légumes
Ingrédients pour la pâte :
Ingrédients pour la garniture :
Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts. Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
À l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez 30 minutes à une heure avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez à pocher les pavés de saumon pendant 10 minutes avec quelques herbes (bouquet de laurier pour moi).
Pendant ce temps, lavez les poireaux et les échalotes et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étalez votre pâte brisée au rouleau et placez-la dans votre moule à tarte avec dans le fond du papier sulfurisé. Ou déroulez votre pâte toute prête dans le moule et faites des trous avec une fourchette.
Parsemez le fond de la tarte avec les poireaux et les échalotes.
Ajoutez les pavés de saumon coupés en petits morceaux. Parsemez de persil ciselé.
Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, la crème, la moutarde, le lait, du poivre et un peu de sel.
Versez sur la tarte et laissez cuire environ 40 minutes.
Préparation :
Préchauffer le four à 205°C.
Prendre les morceaux de pâte, les passer au rouleau à pâtisserie pour former un rond ou un carré à votre convenance.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau du beurre fondu sur la première face, saupoudrer à volonté de sucre brun.
Retourner la pâte et faire la même opération.
Rouler la pâte et la couper en rondelles.
Prendre un moule préalablement beurré et disposer les petites rondelles dessus.
Mélanger à votre convenance du sucre cassonade et de la crème liquide au reste de beurre fondu et arroser les rondelles.
Enfourner 15 minutes environ.
À déguster chaud (c'est meilleur) avec un sirop ou de la confiture ... ou nature, c'est aussi très bon.
Tiramisù - Façon Salvatore
Ingrédients - Pour 6 personnes
Préparation
Verser le café refroidi + 2 cuillerées de Marsala dans une assiette.
Tremper rapidement les 12 biscuits dans le mélange café/Marsala et les répartir dans plat rectangulaire (1ère couche).
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blanc en neige. Verser dans un saladier le sucre et les jaunes d’œufs.
Battre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit liquide.
Incorporer le Mascarpone et le reste de Marsala . Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange.
Étaler la moitié de la crème obtenue sur la 1ère couche de biscuits.
Tremper les 12 autres biscuits dans le mélange café/Marsala et les répartir dans le plat (2ème couche).
Étaler le reste de la crème sur la 2ème couche de biscuits.
Mettre le tiramisù au frigo pour 24 heures.
Avant de servir, saupoudrer de cacao.
Bon appétit.
Je ne connaissais pas du tout ce dessert ni le mascarpone d'ailleurs, mais avec ce résultat, je vais essayer d'autres plats.
Un copain - Jean-Paul - m'a fait parvenir un livre sur les différents tiramisùs, il en existe des salés et sucrés avec différents parfums. D'autres recettes viendront donc ces prochains temps :)
Préparation
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Laisser refroidir légèrement.
Ajouter les oeufs, le sucre et la farine tout en mélangeant bien.
Incorporer les noix.
Verser dans un moule carré (20 cm environ de côté) - beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Enfourner 30 minutes environ à 180°C. Laisser refroidir un moment et découper le gâteau suivant les grosseurs désirées.
Le dessus doit être croustillant dehors et moelleux dedans.
Un délice :)
Ca y est, la saison est lancée et les fruits / fleurs pleins de promesses sont là. Bon, c'est vrai que ce sont des plants de tomates hybrides de beau-papa mais c'est toujours mieux que les tomates du commerce donc, y a plus qu'à attendre qu'elles grossissent et à nous les premières vraies bonnes tomates.
Comme il n'y a pas que les tomates dans la vie, voici une belle inconnue qui sera bientôt superbe couverte de petites fleurs roses.
Mon cactus qui continue de fleurir, je laisse la fleur fannée pour avoir des graines plus tard.
Pour les aubergines, j'ai un peu triché en achetant 6 plants lundi chez le marchant, voici la première fleur ouverte :) 
Deux fleurs de physalis, plus précoces que les péruvianas, les autres plants sont aussi en fleurs.
Une curiosité, petit plant de 15 cm environ et déjà pleins de petits fruits - morelle de balbis. J'ai gouté, acide à souhait, mais paraît bien bon en confiture, à voir donc.
Mon premier plant de tomate en fleur - issu de mes semis.
Les petits pois nains sont en fleurs aussi et les grimpants prennent bien sur les rames.
Radis blanc transparent, je pensais à des petits radis mais ce sera des gros finalement. Ce n'est pas un légume que l'on mange en Bretagne ou ici en Savoie, du moins, jamais gouté encore. Ce sera une première. Je vais donc laisser grossir, j'ai buté par contre et bien arrosé. Je recherche pour l'an prochain d'autres radis japonais, je vous en dirai plus à réception des graines :) mais ce sera ÉNORME !!
Et comme tout n'est pas tout rose au jardin, mes haricots rames kilomètres sont en train de creuver, allez savoir pourquoi ?!
